小小渔夫 【神仙级糖醋排骨】

用料  

小小渔夫 【神仙级糖醋排骨】的做法  

1. 备料：
   
   1.肋排改刀至3厘米左右，清水洗净备用；
   
   2.姜切片、葱白切段、香葱切花。

2. 焯水：
   
   1.将肋排凉水下锅，大火烧开后煮1-2分钟；
   
   2.捞出肋排，凉水洗净；

3. 煎制：
   
   1.煎锅加入食用油，烧至7成热，倒入沥干的肋排双面煎至金黄色后放盘待用。

4. 炒糖色：
   
   1.冰糖凉油下锅，小火炒制，用铲子不停搅拌，炒至焦黄色。

5. 上色：
   
   1.将煎好的肋排倒入糖油中，不停的翻炒，将糖色均匀的裹到肋排上。
   

6. 慢炖：
   
   1.肋排上完色后，加入姜片、葱白、开水（没过肋排）、料酒、生抽、醋、可口可乐、食盐，大火烧开后转小火慢炖约30分钟。

7. 收汁+摆盘
   
   1.看汤汁熬的差不多后转大火收汁，收至浓稠（揭开锅盖，用铲子翻炒，注意别把汤汁收干收糊，浓稠即可，汤汁泡饭一绝）；
   
   2.倒入准备好的盘子内，撒上葱花。

小贴士

1.焯水很重要 去脏去腥 一定要凉水下锅

2.炒糖色用冰糖  冰糖和凉油一起下锅 小火慢炒 不停搅拌 以防炒老

3.可乐我用听装可口可乐

4.大火收汁   汁粘稠就可以了，新手拿捏不准味道的，收汁前可以提前尝一尝汤汁  根据个人口味 适当调整