用料
肋排 | 500克 |
生抽 | 2大勺 |
老抽 | 1大勺 |
料酒 | 2大勺 |
淀粉 | 2大勺 |
糖 | 若干 |
盐 | 少许 |
米醋 | 2大勺 |
食用油 | 若干 |
糖醋小排的做法
肋排洗去血水,沥去水份,用厨房纸巾吸一下,然后加入料酒,一点点盐,一大勺淀粉,抓匀,倒入食用油,覆盖在肋排表面,隔离空气,盖上保鲜膜冰箱冷藏一小时。
锅内倒油,把排骨抓匀,等油热了,中大火倒入排骨煸炒,不要把血水倒进去,以免炸锅,炒至表面略成焦色,盛出排骨。
把锅洗干净,锅内放少许油,烧热,倒入排骨,加入老抽上色,生抽,糖,一点点水,等烧开了,煮5分钟,然后加入米醋,尝味道,调整口味。
煮排骨的时候,准备水淀粉(淀粉加水调匀),调好口味后,倒入水淀粉,大火翻炒,就可以出锅了。
小贴士
注:水淀粉可以准备半小碗,不要一下子倒入,先倒一部分,觉得不够粘稠,再倒一点进去。