茄汁鸡丸

用料  

茄汁鸡丸的做法  

1. 准备材料

2. 鸡腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去干净，否则影响口感

3. 处理好的鸡腿剁成泥

4. 木耳用冷水泡发后，去蒂洗净，剁成细一点碎末

5. 鸡蓉，木耳加料酒，蛋清，盐，糖，少许黑胡椒，往一个方向划圈，拌上劲。（喜欢葱的可以加些葱花，不要拌的太咸，有味道就可以了，后来还要裹茄汁）

6. 拌好的鸡蓉，做成一口一个大小的丸子

7. 蒸锅水烧开，丸子入锅蒸7，8分钟左右

8. 蕃茄去皮切小丁

9. 蕃茄丁入油锅，大火翻炒

10. 用中小火把蕃茄熬成糊，加盐和糖调味

11. 倒入蒸好的丸子，翻炒片刻，使丸子均匀的沾上茄汁即可