蒜蓉烤澳洲小龙虾

这种身披蓝色装甲的小龙虾是一种来自澳洲的淡水螯虾，与我们日常用来做成麻辣小龙虾的美洲小龙虾是近亲。这种小龙虾公虾和母虾的差别很鲜明，最大的区别就是公虾虾螯的外侧有红色的薄膜组织，母虾则没有。相比于美洲小龙虾，澳洲小龙虾的出肉率要更高，肉质也要更干净，但是价格却并没有贵多少，因此这种蓝色的小龙虾可以说是一种性价比非常高的美味水产。

用料  

蒜蓉烤澳洲小龙虾的做法  

1. 准备2斤活蹦乱跳的澳洲小龙虾，每只小龙虾都用刷子刷洗干净后纵向劈开两半，然后去掉里面的虾心、虾肠、虾胃，最后把小龙虾洗净沥干并切面朝上地摆在烤盘中备用。

2. 大火起锅烧油，油温五成热改小火下入蒜末、蚝油、小葱白、迷迭香、盐炒到金黄有香气，然后把蒜蓉酱盛到碗里备用。

3. 将炒好的蒜蓉酱均匀地铺在小龙虾的切面上备用。

4. 烤箱调到200度预热10分钟，然后把盛有小龙虾的烤盘推入烤箱里200度烤11分钟，烤到时间后取出烤盘在小龙虾上均匀地撒上葱花，之后再把烤盘放回烤箱烘烤30秒，最后端出烤盘上桌享用。

小贴士

1.母的澳洲小龙虾身体里有墨绿色的虾籽，这些虾籽非常鲜美、有营养，所以千万不要当成脏东西扔了。
2.炒蒜蓉酱的时候一定要小火炒，不然很容易糊锅。