带鱼肉多刺少，口感肉质紧实，味道鲜美，入口越嚼越香，是非常好的餐桌食材，很多人都喜欢吃。
用料
| 鲜到鲜得带鱼中段 | 400克 |
| 味达美清香米醋 | 1勺 |
| 味达美臻品料酒 | 2勺 |
| 白糖 | 5克 |
| 淀粉 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 植物油 | 适量 |
| 姜1块，小辣椒1个，淀粉适量，蒜瓣2瓣，香葱1根，花椒8粒。 |
糖醋带鱼这样做，不腥不粘锅，鱼肉鲜嫩，入口溶化，酸甜可口的做法
处理好带鱼
把带鱼处理干净，把带鱼二面用小刀划成条（为了颜值，可以忽略），再切成小段。
把部分葱切段，姜切丝；把带鱼放入碗中，再加入大段葱姜、料酒、盐，花椒拌腌均匀二十分钟左右，再将葱姜拿掉不要，带鱼滤干水分。
将带鱼放在准备好淀粉盘中裹匀，再用手捏一下，让带鱼吃透淀粉，甩掉多余的淀粉。
锅内放油烧5成热转中小火把带鱼依次放入锅中炸，等带鱼定型后再转大火。
炸至金黄色即可起锅。
把余下的姜蒜和小辣椒切末，另取一锅，烧热放入少许植物油，把姜蒜和小辣椒末倒入转中小火翻炒一下。
加入（事先把生抽，白糖，米醋，少许淀粉加少许水调匀）倒入锅内一起翻炒一下，煮开起泡后，把带鱼倒入拌匀后收汁装盘，撒上葱花。
鱼肉鲜嫩，裹满汤汁，吃起来酥软美味，回味无穷。
小贴士
1）处理带鱼的时候，除了黑膜，黑膜底下的近骨头的血也得去掉，那是带鱼最腥的地方，带鱼表面的银白色的东西不要刮掉。
2）提前调好糖醋汁，比在炒的过程中加糖又加醋更方便好吃。
3）腌好的带鱼两面沾上面粉煎的时候不易破皮而且更加香酥。
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