清蒸鲈鱼怎么做的鲜嫩又不腥呢?今天给大家详细介绍下清蒸鱼的做法,这个做法不仅适用于鲈鱼,对于任何蒸制食用的鱼类都很实用。很多人做清蒸鱼的时候都喜欢直接料酒腌制,这里给大家说下,鲈鱼的清洗也很重要,鱼的内脏和黑膜一定要清洗干净,容易引起腥味,喜好的鲈鱼外面身上均匀抹上一层食盐,鱼肚子里放入料酒和香醋,用手按摩下,这样可以很好地去除鱼腥味,这一点一定要记住,腌渍30分钟后,把鱼再次清洗一遍,放入姜片就可以上锅蒸了,根据鱼的重量大小,选择时间, 鱼越小时间越少,相反鱼越大时间越少,通常燃气上明火蒸锅相对的时间短点,比如600克左右的鱼,开锅以后蒸制七八分钟即可,下面就来分享下清蒸鲈鱼的详细做法,请注意收藏。
用料
鲈鱼 | 1条 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
油 | 20克 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 5克 |
胡椒粉 | 适量 |
香醋 | 2勺 |
辣椒 | 1个 |
清蒸鲈鱼这样做,鲜嫩可口又入味的做法
准备好所用的食材,鲈鱼买的时候直接让鱼贩掏除内脏,回家清洗干净血水和内脏黑膜,大葱切成葱丝备用。
把鱼身上抹上食盐,然后淋上料酒、香醋,鱼肚子里别忘记放入料酒和香醋,并且按摩数下,腌渍30分钟。
腌渍好的鲈鱼,流水冲洗干净。然后鱼身上正反两面打花刀,插入姜片。
放入蒸汽炸锅篮子里,我为了方便清理铺了锡纸,也可以不铺。
把蒸汽的炸锅的储水盒,加满纯净水。
把炸锅篮子放入按好,控制面板设置原味蒸清蒸鲈鱼功能,默认温度100度,时间14分钟,启动开始工作。
7、14分钟以后,时间一到,自动停止工作,打开炸锅,鲈鱼已经蒸好了,把鲈鱼取出装入盘里,鱼身上放好辣椒、葱丝。
炒锅倒入比炒菜多一点的植物油烧热,微微冒烟最好。把烧热的植物油,浇在葱丝和辣椒上,直接激出葱花和辣椒的香味。
再把蒸渔鼓油淋入,清蒸鲈鱼就做好了。
鲜香美味,入口鱼肉鲜嫩,好吃极了。
清香美味,鱼肉细嫩。
鱼肉鲜嫩。
小贴士
1、买回家的鱼,反复清洗数次,一定要洗净血水,蒸鱼不建议太大,蒸的时候熟得慢,锅里也放不开。
2、没有蒸汽炸锅的,可以直接用蒸锅蒸熟,需要注意鱼越大,蒸制的时间越长,以筷子能插透为准。
3、蒸渔鼓油不可代替,实在没有可以用生抽代替,但是没有蒸渔鼓油鲜香。