金鲳鱼看到很多做法是红烧，这次试试煎焗， 外香内嫩，特别那个皮，特别香和胶原蛋白感。一般煎鱼，我都会先风干，这样煎起来更方便，不用怕黏锅和油溅～～看来家里的风干机对我的料理贡献不少🤗🤗
调料的量最终都是看个人喜好调整，众口难调～～适合自己才是最好的，就像是不吃日菜的人去吃寿司一样，牛嚼牡丹😬😬想起我做青菜一般都不怎么给盐或者很少，因为觉得主菜味道属于重，可以平衡一下。
用料
| 鲳鱼 | 1条 |
| 姜 | 适量 |
| 生抽 | 1汤勺 |
| 鱼露 | 1汤勺 |
| 白砂糖 | 1茶勺 |
| 味霖或料酒 | 1汤勺（改料酒的需要增加糖量，否则会偏咸哦） |
| 水 | 2汤勺（下油少和鱼大的话水就得加才能将鱼焗熟） |
简单好吃极其下饭的煎焗金鲳鱼的做法
鱼清洗完后抹一些盐能有效去腥
沥完水后风干一小时减少表面水分（可以用厨房纸包着静置片刻用
热锅下油下姜片；同时调料要先混合
油温升高后放鱼，等一面煎定型后再摇动平底锅慢慢令鱼摇动，然后再翻面
两面煎香后放调料汁，盖盖子焖，中间翻面一次直至鱼焖熟即可
注意如果酱汁差不多干但鱼还没熟的话需要加少许水再继续焗
小贴士
只要酱汁调得好；焗鱼的时候要中火和注意酱汁是否收干～～
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