入口即化软糯香甜不油腻的梅菜扣肉|马克西姆不粘锅

今天分享的是梅菜扣肉，我们这边的酒席上一般都有这道梅菜扣肉~

我本人是不爱吃有肥肉的，但是这道梅菜扣肉的里面的肉我能吃好几块！这样做出来的五花肉入口即化、毫不油腻，真的太好吃了~梅菜和汤汁拌饭也很绝，米饭🍚都不够吃❗

做这道菜就是需要一点耐心，做法很详细，跟着做完完全全能做出来~

用料  

入口即化软糯香甜不油腻的梅菜扣肉|马克西姆不粘锅的做法  

1. 五花肉最好选择精五花，洗净放入马克西姆不粘锅中，再放入料酒、花椒、葱段、姜片，倒入没过五花肉的清水，煮30分钟左右

2. 五花肉煮熟后捞出，用竹签在肉片上戳出小洞，盘中再放入老抽，均匀涂抹到五花肉上，放在通风处晾5分钟~
   
   ps：戳洞主要是让肉里的油脂析出来

3. 马克西姆不粘锅锅中放油，肉皮朝下放，盖锅盖后再开火（防止溅油），小火煎3-4分钟左右

4. 肉片煎好后取出，切成薄片

5. 用煎肉剩下的油爆香葱姜，再加入梅干菜翻炒
   
   ps：梅干菜提前1小时用温水泡软

6. 腌肉的老抽里加生抽、蚝油、糖、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，放入切好的肉片腌制一下

7. 拿一个碗，将肉片肉皮朝下，一片片挨着放好

8. 梅干菜放肉上，放上几片姜，裹上锡纸

9. 高压锅内放入三脚架和清水，碗放进去，盖好锅盖压35分钟

10. 拿出来倒扣装盘即可~倒扣的时候要带手套避免烫伤哦！
    
    感谢@可艾妈妈厨房日记提供的美味菜谱

小贴士

做菜一定要有耐心呀，不要着急