超下饭糖醋带鱼

用料  

超下饭糖醋带鱼的做法  

1. 腌带鱼

2. 炸带鱼

3. 出锅咯

小贴士

#糖醋带鱼#
👉从第一步炸带鱼开始吧，先要腌制至少1小时，长时间一点也无妨。（加入料酒，葱姜段，盐少许，酱油少许，反复抓匀）

👉为了避免鱼片破了，可以先蘸一点淀粉拍两面，再粘一下鸡蛋清，再下锅炸，油热再降至低温入锅炸，直至表皮变淡黄色，即可准备捞出锅，放在吸油纸上，余温会二次加热，所以不需要太过，金黄色就怕老了干了。

👉其实我经常就那样原味先吃了点，馋猫本性。除了椒盐，红烧，糖醋遮腥味也很不错。糖醋做法我最近都这么个西红柿做法。

👉觉得炸鱼油腥的，那就用新油，一点油即可，西红柿切块，放入锅里闷炒，前几日看到一个小诀窍，推荐：加入一点醋，一点糖，一点盐，一点番茄酱，风味更浓郁，加一点水，和豆腐持平即可，搅匀，放入炸好的炸带鱼片，盖上锅盖闷煮大概5-8分钟，入味，如果出锅有点稀，可以加一点水淀粉也OK，看个人喜好情况吧。