市场现杀的黑鱼,一大半做了水煮鱼,剩下一小半,突发奇想的做成糖醋味道的,其实就是用了糖醋里脊的做法~
没想到,感觉比糖醋里脊好吃多了,因为鱼肉更嫩,炸过之后超级香酥!试试吧~
用料
白糖 | |
土豆淀粉(玉米淀粉也行) | |
料酒 | |
番茄酱 | |
盐 |
满口香酥的糖醋鱼片的做法
1、市场现杀的黑鱼,摊主小姑娘麻利的片成鱼片,又干净又利落;
2、洗净,黑鱼有好多的的粘液,摊主说不必洗净,那是胶原蛋白;
3、洗净的鱼片用厨房纸巾擦干,倒入料酒和一点盐腌一会;
4、拿起一片鱼片在淀粉(土豆淀粉最好)里滚一圈,抖落多余的淀粉,一片一片放到油锅里开炸;
5、全部炸好后,可以再复炸一遍
6、锅内放一点油烧热,放入番茄酱,量根据鱼片的多少来,要能包过鱼片,跟花生油炒均匀;
7、放入适量白糖炒均匀,白糖的多少取决于自己的口味;
8、一小勺淀粉加差不多8倍的水,也就是小小的半碗,倒入锅内勾芡;
9、放入炸好的鱼片快速翻炒,出锅~撒芝麻还是香菜,看自己心情哈~