【糖醋带鱼】特色美食

带鱼不放盐，仅仅靠着自身所带的盐分，促进了鱼肉本身鲜味物质的散发；只用最基础的小葱和生姜两种香料去腥提香，不用料酒，追求本味。

用料  

【糖醋带鱼】特色美食的做法  

1. 带鱼剪去头部，去掉内脏后清洗干净，用刀刮去带鱼表面的银色鱼鳞和腹部的黑膜，去除腥味。

2. 带鱼洗净后，用刀切成菱形的鱼块，长度比带鱼的宽度长一点即可。

3. 切好的带鱼沥干水分备用。

4. 小葱和生姜切末备用。

5. 锅烧热后倒入足量食用油。

6. 油温八成热后，带鱼块下锅。

7. 小心翻炒，保持带鱼肉块完整不烂。

8. 带鱼煎炸五分钟后，倒入葱、姜末。

9. 两分钟后转小火，加入一勺白糖，一勺醋。

10. 翻炒约3分钟后，带鱼即可出锅。

小贴士

带鱼虽然美味而且营养丰富，但是也不是所有人都能吃的，对其过敏，易发湿疹者不宜食用。在制作过程中也要注意，忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食，千万不要忘记哦。