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糖醋小排算的是上海本帮的特色菜,更是我家年夜饭桌上不可或缺的,此菜可冷吃,也可热尝,冷吃肉要有嚼劲,热吃要吃个香嫩。
用料
猪小排350克 | |
陈皮5片 | |
迷迭香一簇 | |
黄酒10毫升 | |
八角 | |
柠檬醋30毫升 | |
老抽 | |
盐 | |
冰糖 | |
香油 |
柠醋陈皮糖醋小排的做法
猪小排焯水,去除血沫
小排加水,水盖没小排为宜,倒入酱油、黄酒、八角、倒入水盖末小排为宜,盖上锅盖中火煮20分钟
打开锅盖,捞出八角、放入陈皮,迷迭香、翻炒几下,大火煮7-8分钟
尝味,如不够味可再加盐,倒入柠檬醋、冰糖、香油,调至最大火不停翻炒,使小排上色,翻炒均匀待汁收得差不多了,即可出锅。
小贴士
杨郶尒二没有柠檬醋用黑醋和白醋勾兑也可,酱油不可太多,不够味可以加盐。