这款糖醋排骨花时间熬,就对了。完全不用担心柴,或者不入味。如果想吃无锡排骨,不放醋,就是无锡排骨的口味。
用料
排骨 | 300克 |
冰糖 | 13粒 |
蒜头 | 3瓣 |
酱油 | 3勺 |
蚝油1 | 1勺 |
料酒(可有可无,焯水去肉腥味的) | 适量 |
白醋 | 小半勺 |
盐 | 适量克 |
入口即化的糖醋排骨的做法
排骨放入沸腾的水加适量料酒焯水去血水腥味
倒入油,冰糖小火加热炒
小炒到糖融化变黄色倒入排骨一起炒,给排骨上色
放入拍扁的蒜头一起炒啊炒,差不多上色后可准备加入调料
提前调好酱油,蚝油,适量兑水,倒入锅内炒
因为炒锅要炒别的东西,我就把排骨还有酱汁挪到砂锅里加水加到满满的,继续熬,加入的水不用担心多,熬着熬着就没了。不柴的秘诀就是熬
熬了差不多35分钟就去看看水是否烧干,我一般可以熬50分钟。看到如图的酱汁量就差不多可以倒入小半勺白醋收汁起锅啦。咸味可以自己把控,觉得不够咸就加点点盐,后期酱汁比较浓稠,要时刻观察,注意不要粘锅咯
起锅,摆盘!
小贴士
如果不喜欢吃太酸的,醋放一点点就好。我甚至试过不放醋,也很好吃,跟无锡排骨一样的味道,很下饭。
我以前觉得炒糖上色好麻烦也怕失败,所以如果怕麻烦的朋友,可以减去炒糖步骤,直接把糖一起丢进去煮。最后熬久了收汁也是差不多效果