卤肉饭（还有卤蛋）超级好吃

用料  

卤肉饭（还有卤蛋）超级好吃的做法  

1. 先把五花肉切成小片状（一定不要买的太肥了，我这个偏肥了) 切成自己喜欢形状

2. 切生姜4片 一根大葱切段（备用）在这里我加一句把香菇洗干净去掉根茎，切成块状，自己喜欢的形状。（备用）

3. 锅里加水 切好的五花肉冷水下锅 放入2段葱2片姜 加入适量的料酒（我加的3勺根据你肉的多少）

4. 大火煮开 撇清血沫 捞出

5. 捞出后一定记得 滤掉水分 不要有水（不然一会让你开心）

6. 鸡蛋 我们可以一开始就煮好，然后剥皮。用牙签在鸡蛋扎几个小孔，这样方便做卤蛋更入味。

7. 锅里放入少许的油。油温热了之后倒入五花肉 开炒

8. 一直炒到油出来，把油榨干

9. 。加入3勺料酒3勺酱油去腥调色

10. 然后加入开水 盖过五花肉 可以多加一点点也可以

11. 把之前切好的香菇 剩下的葱段 姜片 桂皮八角 香叶 扎好孔的鸡蛋 再加入适量盐冰糖10颗 生抽2勺 大火烧开 铲子铲到底 以免粘锅。然后转成中小火盖上锅盖慢炖40分钟

12. 可以趁 炖 五花肉的时间 把油麦菜择净洗净。锅里烧热水加点盐 放入油麦菜 绰一下,用热水煮开即可。捞出装盘

13. 40分钟后 转大火开始收汁了加一勺香醋提味 一定要来回翻动 小心糊锅。最后来碗米饭 一铲卤肉加蛋再配上两三片青菜 大写的好吃

14. 开吃替你们先吃为敬了。 步骤简单 只是我写的详细了一点。

小贴士

五花肉 不要太肥。还有酱油一定要适量 不然 成品会偏黑。五花肉一定炒到就出净再加水煮。