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只有卤肉没有饭的香辣卤肉饭

栏目: 饭 / 发布于: / 人气:2.44W
只有卤肉没有饭的香辣卤肉饭的做法步骤图

盆友说明天要来我家蹭饭，如她所愿连夜做出来的香辣版卤肉饭，请忽略手残剥坏了的鸡蛋以及至今为止都没有换掉的大锅（原创）

用料  

五花肉 250克
水煮蛋 3个
干香菇 10朵
红葱头 8个
油辣子 一勺
郫县豆瓣酱 一勺
水 一大碗
生抽 3勺
老抽 半勺
香叶 2片
花椒粒 10粒
肉桂 半根
草果 1个
生姜 3片
料酒 半勺
蒜泥 1勺
冰糖 2颗
盐 2克
鸡精 小半勺

只有卤肉没有饭的香辣卤肉饭的做法  

  1. 准备原料，五花肉小块，红葱头和泡好的干香菇切丁（泡香菇的水千万别扔），鸡蛋剥开划几刀，蒜切成泥，姜切片

    只有卤肉没有饭的香辣卤肉饭的做法步骤图 第2张

  2. 五花肉冷水下锅，加姜片，料酒，香叶，八角，煮出浮沫，捞出洗净备用

    只有卤肉没有饭的香辣卤肉饭的做法步骤图 第3张

  3. 下油，烧热后，倒入干葱头，炸脆（金黄色）后捞出备用，个人觉得干葱头比洋葱要香

    只有卤肉没有饭的香辣卤肉饭的做法步骤图 第4张

  4. 留底油烧热，放入姜，花椒粒，八角，肉桂，香叶，生姜，炒出香味后把香料捞出

    只有卤肉没有饭的香辣卤肉饭的做法步骤图 第5张

  5. 下五花肉，炒至煎上色，这个时候可以把辣椒酱，豆瓣酱加进去炒一炒

    只有卤肉没有饭的香辣卤肉饭的做法步骤图 第6张

  6. 继续加入前面炸好的红葱头，香菇和蒜泥，炒匀

    只有卤肉没有饭的香辣卤肉饭的做法步骤图 第7张

  7. 倒入刚刚留的香菇水（不够的话可以再加点热水），鸡蛋，生抽，老抽，冰糖，以及前面滤出来的香料用茶包装好，一起丢进去煮半小时以上，煮至肉软烂，汤汁收稠

    只有卤肉没有饭的香辣卤肉饭的做法步骤图 第8张

  8. 出锅前加盐和鸡精调味即可（换小锅装的时候一不小心把鸡蛋压烂了😫😫😫）不过真的是非常的香

    只有卤肉没有饭的香辣卤肉饭的做法步骤图 第9张
Tags：卤肉 卤肉饭 香辣
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