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超级下饭的《台湾卤肉饭》

栏目: 饭 / 发布于: / 人气:1.99W
超级下饭的《台湾卤肉饭》的做法步骤图

用料  

五花肉 500克
洋葱 2个
鸡蛋 8个
八角 2个
老抽 适量
五香粉 一小勺
姜 5片切末
生抽 2勺
料酒or酒酿 2勺
盐 适量
白胡椒or黑胡椒 2小勺
糖or冰糖 2勺
豆腐 100克
辣皮 1个
桂皮 1小块
香叶 2片

超级下饭的《台湾卤肉饭》的做法  

  1. 五花肉切丁备用
    五花肉放冰箱冷冻一下，拿出来会比较好切。

    超级下饭的《台湾卤肉饭》的做法步骤图 第2张

  2. 豆腐切小块，油煎一下。

    超级下饭的《台湾卤肉饭》的做法步骤图 第3张

  3. 洋葱和姜切小丁

    超级下饭的《台湾卤肉饭》的做法步骤图 第4张

  4. 鸡蛋煮熟剥壳备用

    超级下饭的《台湾卤肉饭》的做法步骤图 第5张

  5. 锅里放一小勺底油，把五花肉放进去煸炒出油，有点焦糖色，就压小火。

    超级下饭的《台湾卤肉饭》的做法步骤图 第6张

  6. 五花肉煸炒出焦糖色，压小火放生抽和老抽炒出酱香味道，放五香粉和胡椒粉，冰糖，八角，桂皮，香叶，放入洋葱丁和姜末小火煸炒，这一步要把洋葱炒变色，香味炒出来（熬红葱头酥差不多）

    超级下饭的《台湾卤肉饭》的做法步骤图 第7张

  7. 洋葱香味炒出来就可以放煎好的豆腐翻炒

    超级下饭的《台湾卤肉饭》的做法步骤图 第8张

  8. 放鸡蛋，加入开水漠过鸡蛋，豆腐，放盐调味，小火炖煮一个小时，在开大火收汁。
    （这一步我还放了自己做的酒酿，一个小辣皮去腥）
    肉炖着就可以把米饭焖上，坐等美味的台湾卤肉饭。

    超级下饭的《台湾卤肉饭》的做法步骤图 第9张

  9. 小碗底盛米饭，铺上豆腐卤蛋卤肉汁，放点自己做的凉拌芦笋，完美！

    超级下饭的《台湾卤肉饭》的做法步骤图 第10张

小贴士

1.炒肉一开始是大火，等快出油就改中小火慢炒，五花肉里的油一定要炒出来，有点焦糖色，这时候的肉就不会有肉腥气了
2.洋葱一定要炒香，炒软，炒变色

Tags：下饭 台湾 卤肉饭
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