便当菜之日式汉堡肉

几年前在泰国偶遇一家日式料理店，小朋友点了个牛排套餐，上的却是一份牛肉汉堡肉的日料。原本还想埋怨店家欺客，尝了一下却有特别的惊喜。肉汁鲜美，且有嚼劲。因此，回来就寻思也照样做一份。汉堡肉不一定要放在汉堡面包中，又是上佳的便当配菜。本食谱参考了下北泽二人食堂的“日式出汁汉堡”，稍微做了些调整。在此感谢！

用料  

便当菜之日式汉堡肉的做法  

1. 牛肉、猪肉肉糜加上鸡蛋、牛奶、面包糠、切末洋葱一起拌匀。搅拌上浆。

2. 静置15分钟后，把肉酱分成普通肉圆的份。在两手间上下抛扔，将其中的空气拍出，让肉饼不易松散。（汉堡肉饼大小可以自己决定）

3. 600g 的量我分了11份，稍微小一点，方便煎制。在下锅前，用手掌压扁，并用两个手指，将中间压出小的凹坑。因为煎的过程中，肉饼会涨起。

4. 制作调料，将酱油、番茄酱、汤调制在一起备用。

5. 开中小火煎制，一面焦黄后，就立刻翻面。用叉子插入肉饼内部后取出，碰触一下人中的部位。如果叉子有些烫的话，就说明内部已经熟了。可以出锅。

6. 用煎锅剩下的油炒调料，随后加入汉堡肉饼，上汁水，两分钟后就可以出锅装盘了。