做完“麒麟鱼”，看着剩下的鱼腹和骨头，苦恼了一番！
本来是想煎一下煲个汤，但果果和我都不太喜欢喝汤，怕浪费了这么好的鱼！
扫描了家里的食材，
忽然想起爸爸特别喜欢吃的一个香酥鱼排（用鱼骨炸到酥脆蘸麻辣鲜吃！）
想着能不能做些改良，把鱼块宽油煎到骨酥肉焦，
用大量的红椒、小米辣炒到喷香，再放些脆嫩的水芹....啧啧！
今日放送.....食材绝对不要浪费，用心鼓捣就会有意外惊喜的......
用料
| 原料准备 | |
| 鳜鱼（或鲈鱼也可） | 1条 |
| 【取鱼腹、鱼骨】 | 注：其他鱼的边角料也可以做哦~ |
| 配料准备 | |
| 水芹 | |
| 小米辣 | |
| 红辣椒（大的） | |
| 蒜 | |
| 小葱 | |
| 姜丝 | |
| 调料准备 | 注：量器是中华搪瓷勺，饭饭们调味按个人喜好即可 |
| 白胡椒 | 半勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 啤酒 | 半罐（听） |
| 老抽 | 半勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 陈醋 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
香辣鱼块【下酒菜】红红火火，喷香下酒！的做法
1⃣️水芹洗净切段；
2⃣️蒜切片；
3⃣️小米辣、小葱切小段；
4⃣️红椒洗净去籽，切条；
♨️注：红椒肉厚偏甜也可用青椒代替，如果喜辣，可多放小米辣、干辣椒或灯笼椒等。
鱼腹和鱼骨斩块，按自己喜好哦~我喜欢稍微大一点的，里面的肉会稍微嫩一些！
♨️此处可以把鱼鳍剪掉哦，会更美观！
鱼肉放半勺白胡椒，1勺料酒，适量姜丝，少量盐腌制15分钟去腥入味！
取不粘锅，油放的多一点，油温热下鱼块，煎到鱼块两面焦黄~夹出备用！
♨️要有耐心和保护好自己，鱼肉水分比较大，煎制时间会比较长，而且容易崩！
♨️有条件的饭饭也可以直接油炸！
♨️鱼肉的煎制程度可以自己把握一下~
👉喜欢焦脆口感的，鱼块可以小一点，煎的时间长一点，不过要勤翻动以免糊锅；
👉喜欢嫩一点的可以和我一样，鱼块稍大一些，煎到两面都上色出焦壳即可哦！
不用洗锅，用余油爆香蒜片和小米辣~鱼块再下锅，稍微翻炒一下，倒入半罐啤酒！
♨️不用啤酒用清水也可哦，当然，啤酒会更香~
【调味开始】放半勺老抽上色，3勺生抽，1勺料酒，2勺糖（不喜甜的可以减量），中火咕嘟~！
约咕嘟3分钟，下红椒~
再咕嘟2分钟下水芹~
水芹拌均匀后，开大火收汁，围锅边烹入一勺醋~
♨️醋可以让鱼骨软化，也可以提香增味~
♨️可以尝下汤汁，按照喜好添加食用盐哦~
盛盘，上桌~
香辣入骨~
焖好的鱼块
外酥内软
有种酥炸后红焖的口感
贴骨肉更是香的紧
这一盘可以下饭下酒还能寡口吃
再炒的干一点
能做零食来下剧
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