🔆 喜欢研究各种下酒小菜🥂,尤其喜欢各种鱼…,平时以清蒸、焖、红烧、水煮居多,最近看了很多食谱,做了这道五香熏鱼,非原创,做了些改良,是一道不错的下酒小菜,保鲜盒装好放冰箱冷藏储存可以放久一点,不足之处就是费油,所以想吃的时候一次就多做些~
用料
草鱼 | 2条(去头去尾约5斤) |
食用油 | 适量 |
五香粉 | 3勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
孜然 | 半勺 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
红糖(熏鱼用) | 1勺 |
茶叶(熏鱼用) | 适量 |
下酒小菜•五香熏鱼的做法
1.准备好所有材料;
2.鱼切块,去头尾。
将所有调料加入鱼中搅拌均匀,保鲜膜封口,放冰箱冷藏一晚更好入味。
起锅烧油,筷子插入热油中微微冒气泡,这时就可以加入鱼块了。
鱼在油里面翻滚,满屋的香味馋死人😜,实在忍不住边炸边吃了好几块,减肥什么的统统抛诸于脑后,吃爽了再说😂
分多次炸好捞出滤油,晾凉~
取一张锡箔纸,上面放适量红糖和茶叶铺平,茶叶我用的是红茶。
垫锡箔纸是为了方便清洗锅底。
盖上蒸屉,将鱼均匀铺满蒸屉,盖上盖开小火。
小火熏两分钟,一会儿就烟雾缭绕,有没仙境的感觉😅
出锅开吃啦~,可以直接吃,可以装保鲜盒放冰箱冷藏吃也别有一番风味,也可以放辣椒蒜苔炒来吃,都是不错的下酒小菜,反正我都爱😋
小贴士
1.第一次学做可以少做点;
2.锅里一定要垫锡箔纸,易清洗。