用料
| 鸡 | 1只 |
| 腌制 | 步骤1 |
| 姜葱蒜 | 若干 |
| 花椒粒 | 20粒 |
| 麻椒粒 | 20粒 |
| 干辣椒 | 30个 |
| 郫县豆瓣 | 1勺 |
| 白酒 | 2勺 |
| 白芝麻 | 3勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 十三香 | 1勺 |
| 葱段 | 3段 |
| 生抽 | 1勺 |
| 鸡精 | 半勺 |
| 炸花生 | 随意 |
麻香辣子鸡(下酒菜)的做法
准备鸡1只剁小块，腌制：放入食盐(适量)+料酒(2勺)+姜葱段(适量)+青红花椒粒(30粒)+胡椒粉(1勺)+蚝油(2勺)搅匀，放入生粉或糯米粉(3勺)搅拌匀，放入花椒油(1勺)搅匀，腌制3小时(时间随意)，怕变质放冰箱。
热锅烧油至五六成油温放入鸡块，炸至微黄捞出控油，再倒入复炸至两面金黄捞出控油，待用。
准备好下锅炒料。
干辣椒(最好连籽也要)剪成小段，放入清水先浸泡(30分钟左右)。
锅留底油，放入香料：姜粒+葱白段+蒜粒+花椒粒+麻辣粒+干辣椒+郫县豆瓣(1勺)，小火慢慢煸香至酥脆，倒入鸡块转中小火翻炒均匀，锅边炝入白酒(2勺)，加入白芝麻(3勺)+白糖(1勺)+十三香(1勺)+香葱段+生抽(1勺)+鸡精(少许)+炸花生(随意)，翻炒均匀出锅。
盛出装盘。
小贴士
💯
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