年夜饭系列肉菜——牙签肉

小时候，最爱带着孜然和一点辣椒的牙签肉！肉弹弹的，吃起来香香的，吃完了肉再用牙签剔剔牙，还能在舔舔牙签回味下那个香气~
　　记得那时候只有在商场的熟肉柜台能买的，每次路过都会盯着牙签肉看好久，然后磨着妈妈买给我吃。我妈是个特别巧手的人，看到我爱吃牙签肉，她家回家自己给我做。
　　于是牙签肉就成了我家逢年过节肯定会出现的“下酒菜”哇（因为老爸也爱吃……）
　　今年春节，蓝蓝和大民民觉得把这道菜和大家分享，然后在三十晚上做给爸爸妈妈吃~让他们不用动手就能吃到好吃的牙签肉哇~
　　我记得小时候做牙签肉选的是便宜的猪肉。不过为了更健康 ，更好吃，这次蓝蓝选的是牛肉。更多的蛋白质 和血红色素铁，更少的脂肪！

用料  

年夜饭系列肉菜——牙签肉的做法  

1. 1， 牙签或者小号的竹签，提前泡水1小时，充分吸水的牙签不会和肉黏在一起

2. 2， 牛肉切小片，可以厚一点，但是不要太长

3. 3， 牛肉片加入酱油，蚝油，糖抓匀腌制5分钟

4. 4， 再加入盐，辣椒粉（辣的），辣椒粉（不辣但是比较红），花椒粉腌制10分钟

5. 5， 倒入红油再腌制20分钟。

6. 6， 腌好的牛肉片，一片穿在一根牙签上，依次串好

7. 7， 炒锅烧热，加入食用油，下入葱姜炒香，再加入干辣椒，花椒适，丁香，八角，桂皮，白蔻，草蔻，香叶熬出香味，然后捞出调料，只留下油，烧热至180度

8. 8， 下入串好的牛肉，大火炸到牛肉变色

9. 9， 炸好的牛肉串捞到一个干净的容器里，撒上焙熟的孜然、辣椒和熟的白芝麻，搅拌均匀即可

小贴士

1， 牙签一定要泡水！！不然干的竹签会吸收肉肉里面的水分，让肉粘在牙签上不好啃下来
　　2， 辣椒的分量按照自己喜欢添加，也可以不加哇~
　　3， 炸好的肉串捞出来再拌辣椒孜然和白芝麻的时候，容器一定不能有水！不然这些调料就不能粘在肉串上啦~