今天做道“如意蒜泥白肉卷”,它不仅是吉菜著名的传统风味菜,也是东北人年夜饭中必不可少的重头菜之一。
此菜来源于有着百年历史的老店——长春的“老白肉馆”,它家专门经营蒜泥白肉卷。其独特的风味誉满关东及全国。花牛在传统的做法上,把白肉卷加以改进,使整体看上去很漂漂,而且名字也像征着美好人生、如意的生活。此菜的口感脆嫩鲜香,肥而不腻,好吃极了
用料
鲜山楂 | |
猪五花肉 | 250克 |
蒜苔 | 100克 |
蒜泥 | |
青红椒 | |
大料 | 2个 |
花椒粒 | 一小捏 |
姜 | 3片 |
大葱段 | 适量 |
料酒 | 2大匙 |
生抽 | 4大匙 |
香油 | 1大匙 |
醋 | 2大匙 |
如意白肉卷的做法
蒜苔切成约4厘米长的小段,猪五花肉洗净
青红椒切成碎末
蒜苔焯水
锅内烧水,冷水下猪五花、葱段、姜片、大料、花椒粒、料酒,转大中火
煮开后加入山楂
煮熟捞出
待凉些后,将五花肉切成薄片,卷入切好的蒜苔
码盘后,取小碗放蒜泥、青红椒末、加生抽等调成料汁淋在白肉卷上即可
小贴士
1.放山楂是为了让肉能更好的煮透。
2.用筷子扎一下,来确定肉是否煮透;但要注意的是不要煮过头,那样口感就不好了。