吉祥如意卷之紫菜肉滑蛋卷学做之笔记

借鉴别人的经验学做并记录

用料  

吉祥如意卷之紫菜肉滑蛋卷学做之笔记的做法  

1. 1、猪肉滑加入酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、糖、淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，加入葱白粒与姜蓉，油，搅拌均匀。
   
   2、用手动打蛋器打散鸡蛋。
   
   3、平底不粘锅加少许油（不要多油），油热后，先搅匀一下蛋液，取大约一半的蛋液倒入锅中，晃动锅子烫匀，让蛋液摊开成圆饼状，继续小火煎至蛋皮凝固，取出。继续用同一方法煎另一半蛋液成蛋皮。（⚠️留些小蛋液用于涂抹在蛋皮上粘紫菜）
   
   4、取一张蛋皮，涂抹上一些蛋液（可以粘住紫菜），盖上一张紫菜，取一半的肉馅均匀地平铺在紫菜上面。将两端向中心卷起，倒扣放入碟中，入锅蒸15分钟熟透即可。
   
   5、撒上葱花，切件上菜。