借鉴别人的经验学做并记录。
用料
| 南瓜（有托底的开边南瓜或整个） | 适量 |
| 排骨 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 祘末 | 适量 |
| 红葱头 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 半汤匙 |
| 老抽 | 少许 |
| 豆豉 | 适量 |
| 盐 | 适量（结合生抽与蚝油的量来调味） |
| 酒 | 半汤匙 |
| 淀粉（要蒸时才下并拌匀） | 适量 |
| 生油（淀粉拌匀后才下并拌匀） | 少许 |
| 葱花 | 适量 |
排骨南瓜盅学做之笔记的做法
南瓜挖瓤去掉南瓜籽。（也可在南瓜上面锯齿造型。如果是整个南瓜的，要先在南瓜的1/3处用竹签连续画出W字样，再用小刀沿线刻出盖子，再挖瓤去掉南瓜籽。）
排骨浸洗去血水（浸泡几分钟换水反复几次或直接用细小的流水漂洗15分钟）后晾干，加入姜末、祘末、红葱头片、生抽、蚝油、老抽、豆豉、盐、糖、酒拌匀，盖好保鲜膜放冰箱冷藏腌制1小时以上。
水开后，先放入南瓜蒸10分钟后将水倒掉。（因南瓜含水量高，需先蒸出一部分水倒掉）
冰箱取出排骨，加入淀粉拌匀，再加入生油拌匀。然后放入南瓜盅内，盖上盖子或耐高温保鲜膜，中火蒸40～50分钟。
蒸好后撒上葱花即可。
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