用料
农家土猪小排 | 适量 |
酱油【可以做成椰浆的,咖喱的…随意改变,只要不是特别奇葩,差异特大即可】 | 少许 |
油 | 适量 |
清水 | 一小碗 |
面南瓜【小金瓜】 | 半个【一个】 |
藕粉 | 一碗 |
纯净水 | 适量 |
精盐 | 酌情添加 |
【额外】 | |
在第四步时可根据个人喜好放入的调料 | |
五香粉 | |
生抽 | |
糖【炒糖色】 | |
胡椒粉 | |
花椒粉 | |
辣椒粉,辣椒面,辣酱 | |
豆豉 | |
【额外配料】 | |
中东小米 | |
白糯米 |
藕粉酱香排骨南瓜盅的做法
取少量藕粉,用纯净水化开。【想吃浓稠的可以把糊调稠、厚一点,想吃薄薄的滑滑的水晶芡的就调稀一点。】
排骨解冻。【用其他图片替的,忘了拍】
锅内烧开水,下锅焯一下排骨。
排骨焯好后捞出,放点油下锅生炒,放入少量清水炒,放酱油【生抽】使其先入味上色【因为等一下要蒸,就不怎么调味了!】。
面南瓜切下下半部分,剖去瓜瓤瓜籽,洗净瓜皮。小金瓜的话就切去头柄,挖出内籽等即可。
排骨差不多收汁进味后倒入南瓜中。
倒少许烧排骨的汁。如果喜欢还可以放些小米或圆糯米一起焖煮。
放入蒸锅中蒸。或者电饭煲。
不时用筷子戳一下,南瓜软熟没有。
最后将南瓜盅内南瓜蒸制出香甜鲜美的南瓜汁倒出用藕粉勾芡,放少许盐,将芡汁倒入南瓜盅即可。可以点缀一些枸杞子或者红枣