用料
| 百合芥菜300克 新鮮芥菜，切段(約2-3公分)10克新鮮百合，洗淨，剝散5克蕾，切絲1 茶匙 香油1/2 茶匙 鹽 | |
| 花雕醉虾350克草蝦，去鬓腳和腸泥150 克 花雕酒1片 當歸(剝成小片)3顆 紅柰1 茶匙 鹽 | |
| 葸燒鲫魚20克油50克葱，切段20克薯，切片20克冰糖400克鲫魚，整尾(約3條)，洗淨、去除內臟 | |
| 30克 烏醋80克醬油50 克 花雕酒200克水2枝 新鮮香菜，只取葉子 |
葱烧鲫魚、百合芥菜&花雕醉虾，贺新年的做法
百合芥菜
1 將芥菜、百合、董絲、香油和鹽放入鋪有
烘焙紙的蒸盤內備用。
花雕醉蝦
2將草蝦、花雕酒、當歸、紅柰和鹽放入瓷
盤內，將蒸架和瓷盤放入蒸鍋內備用。
葱燒鲫魚
3 插入蝴蝶棒，將油、葸和蔓放入主鍋，以
3分/120℃/速度1爆香。
4 加入冰糖、鲫魚、烏醋、醬油、花雕酒和
水，架上蒸鍋組，以20分/Varoma/反转小勺蒸煮，取下蒸鍋組，將葱燒鲫魚取出盛入盤內，撒上香菜葉，即可搭配百合芥菜和花雕醉蝦一同享用。
小贴士
可以先用滾水川漫芥菜以去除苦味。
若鲫魚上色不均匀，可以在烹煮結束後，利用筷子將鲫魚翻面，再以5分/Varoma/反转小勺烹煮至上色。
可以利用鹅油或是其他風味油來取代百合芥菜中的香油。
新鮮百合可以於傳統市場或是進口超市中購得，或是利用干貝或是油葱酥來取代
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