每年过节,尤其春节,一定会有的菜色,就是豆腐酿。家里掌勺人非我爹莫属啊!!!!(此处有崇拜的眼神)
ps,家里做的豆腐酿会更大个,这次做了袖珍版的,一口一个其实也不错噢
用料
豆腐酿(酿油果)的做法
油豆腐挖空备用,如图
木耳泡发,切成碎末
肉末加入胡萝卜碎和木耳碎,加入盐,酱油,黑胡椒,五香粉,少量鸡精,淀粉,香油,量要自己把握噢,然后搅拌均匀
把馅料塞进挖空油豆腐里,尽量塞实
油豆腐放蒸锅蒸十分钟后,将蒸熟的油豆腐平放在平底锅上,有肉馅的那一面朝上,倒入清水,差不多没过油豆腐即可,倒入适量生抽和蚝油,中火闷十分钟,这个步骤是确保豆腐皮进味,看汁收的差不多了就把油豆腐乘出,剩余的汁倒入少量淀粉水勾茨,淋在油豆腐上
垫生菜叶子会比较上相噢~~