海鲜丸子

自制Q弹鲜嫩的海鲜丸子🍡，可以做个汤，打火锅，烤丸子，非常方便哦！
成品：2斤多海鲜丸子
龙利鱼280克，鱿鱼120克，虾仁180克，墨鱼(八爪鱼)160克

猪肉丸子

用料  

海鲜丸子的做法  

1. 提前准备：鱿鱼从中间破开，去壳，撕去外皮，去掉眼睛，入清水清洗2-3遍。小墨鱼挤掉中间的嘴，掏出内脏，也清洗干净。
   1️⃣鱿鱼肉和鱿鱼须分开，鱿鱼肉120、龙利鱼280、墨鱼160切成小块和一把虾仁入绞肉机，葱姜冰水150毫升，加胡椒粉1，盐1，淀粉50克，间隔搅打3-4次，大约20秒，鱼肉细腻光滑粘稠的状态即可取出。
   2️⃣剩下的虾仁和鱿鱼须放入绞肉机，搅打2次，大约3秒钟，打成细小颗粒状(绿豆般颗粒大小，这样比较有嚼劲)
   3️⃣两种肉泥和在一起，加入两个蛋清，用手朝一个方向迅速搅拌5-8分钟，直到粘稠有阻力就好了。
   4️⃣最后用虎口挤出丸子，入温水定型，开最小火，全部挤完约2分钟，再开中大火火煮沸，撇去表面的浮末去除腥味，水沸后再煮3-5分钟，里面完全熟透后就可以捞出来装盘。