水果盒子蛋糕，很多人喜欢，水果也可以自己变化。我这个只是基础示范一下，希望给你们做一些参考。当然配方相当好吃，这个蛋糕胚的配方之前也有分享给yanyan，非常好用，也可以做蛋糕卷哦。
微信号： pp-eat
（然后不要着急哦~）
公众号：P妞食记
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用料
| 蛋糕坯 | |
| 蛋黄 | 56-60克（约三个） |
| 幼砂糖 | 20克 |
| 香草精 | 数滴（可无） |
| 玉米油或葵花籽油 | 30克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 低筋面粉（过筛） | 37克 |
| 蛋白 | 120克 |
| 幼砂糖 | 35克 |
| 奶油卡仕达酱 | |
| 淡奶油 | 80克 |
| 幼砂糖 | 5克（可无） |
| 卡仕达酱 | 160克 |
| 草莓 | 随意 |
盒子蛋糕 P妞的食记的做法
请准备好以上材料和工具，盒子是280毫升的，估计可以做6-8个。烤盘（28X28公分）铺上油纸。烤箱预热185度上下火。
将蛋黄和20克幼砂糖，香草精打发至略发白。
加入玉米油和牛奶，打发混合均匀即可。
加入低筋面粉使用手动打蛋器快速Z字形的搅匀至无颗粒，备用。
将蛋白打至鱼眼珠泡泡，加入1/3的35克幼砂糖，继续打发。
待蛋白的泡泡变的细密的时候加入2/3的35克幼砂糖，继续打发。
待蛋白霜的体积已经变大一倍后加入剩余的35克幼砂糖。继续打发。
打发至湿性不到干性的状态，如图，有弯勾。
取一部分打好的蛋白霜，加入蛋黄糊里，使用手动搅拌器快速，轻盈的搅拌略匀即可。
换上橡皮刮刀，将剩余的蛋白霜拌入蛋黄糊里，已切拌方式，和蛋黄糊拌匀。
倒入烤盘，使用刮板，均匀的铺平（不平也没关系，但尽量均匀））烤箱上下火180-185度，中层15分左右。
将烤的蛋糕坯，放烤架晾凉备用。（如果长时间没用，要用油纸在包覆好，免得风干）
将淡奶油和5克的幼砂糖打发到7成发。（就是有明显的纹路）
将淡奶油和事先打软的卡仕达酱使用橡皮刮刀混拌均匀。
将蛋糕切片，我一个盒子放两片。
将做好的奶油卡仕达酱装入裱花袋，盒子里放一片已经切好的蛋糕坯，奶油卡仕达酱挤入四周和中间。
将切半的草莓整理的排立好。
中间也铺草莓，高度最好一致。然后挤上奶油卡仕达酱。在放上一片蛋糕。
在蛋糕胚上在挤上一层薄薄的奶油卡仕达酱。然后铺上水果。
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小贴士
1.关于水果，可以随意自己搭配，但尽量摆设好看一点，毕竟会比较美观。
2.关于卡仕达酱和淡奶油的比例可以随个人喜好，可以淡奶油比例多点，也克卡仕达酱多点。
3.这个蛋糕坯湿三个蛋的配方，也是合适做蛋糕卷的。
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