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香蕉戚风（超详细）P妞的食记

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:3.1W
香蕉戚风（超详细）P妞的食记的做法步骤图

hi，最近有点忙，加上那可恶的相机，把之前拍的图片都弄不见了，好吧，其实不是是相机的错，是人为问题。。我不小心把之前拍的图片都删了，所以所有的制作图得重新拍了，真是欲哭无泪，说说这款香蕉戚风，我想想，就是好吃，真的好吃，有证人！再不信你就试试？ 这款跟我的之前香草戚风做法基本上一样，所以想一次成功的小白，麻烦你去我的戚风蛋糕攻略先仔细阅读一下，相信会对你有帮助：）


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（然后不要着急哦~）

公众号：P妞食记
b站：

用料  

6寸烟匆模具的量！
蛋黄 55克
幼砂糖 13克
玉米油 16克
牛奶 20克
低筋面粉（过筛） 40克
香蕉(熟透带黑点） 60克
蛋白 80克
幼砂糖 25克
黑巧克力66%（碎）（可无） 10-15克

香蕉戚风（超详细）P妞的食记的做法  

  1. 请准备以上材料，巧克力切碎状，备用。烤箱预热上下火175度。

    香蕉戚风（超详细）P妞的食记的做法步骤图 第2张

  2. 请先将香蕉压成泥。（如果怕变色可以挤上几滴柠檬汁，我没有用）

    香蕉戚风（超详细）P妞的食记的做法步骤图 第3张

  3. 蛋黄和13克的幼砂糖使用电动打蛋器打发至入发白蓬松状。

    香蕉戚风（超详细）P妞的食记的做法步骤图 第4张

  4. 如图。

    香蕉戚风（超详细）P妞的食记的做法步骤图 第5张

  5. 加入牛奶和玉米油，使用电动打蛋器打匀即可。

    香蕉戚风（超详细）P妞的食记的做法步骤图 第6张

  6. 加入低筋面粉，使用手动搅拌器，快速拌匀至无颗粒。

    香蕉戚风（超详细）P妞的食记的做法步骤图 第7张

  7. 加入香蕉泥，使用橡皮刮刀拌匀。

    香蕉戚风（超详细）P妞的食记的做法步骤图 第8张

  8. 将蛋白使用电动打蛋器打发至鱼眼珠泡泡，加入1/3的幼砂糖，并接着打发。

    香蕉戚风（超详细）P妞的食记的做法步骤图 第9张

  9. 待泡泡变小后加入2/3的幼砂糖继续打发。

    香蕉戚风（超详细）P妞的食记的做法步骤图 第10张

  10. 待泡泡完全细密的时候倒入剩余的幼砂糖糖继续打发至7-8成状态，湿性接近干性状态。

    香蕉戚风（超详细）P妞的食记的做法步骤图 第11张

  11. 如图。就是需要的蛋白霜状态。

    香蕉戚风（超详细）P妞的食记的做法步骤图 第12张

  12. 取约一部分的蛋白霜，使用手动打蛋器快速轻轻的和蛋黄面糊略混匀。

    香蕉戚风（超详细）P妞的食记的做法步骤图 第13张

  13. 换上橡皮刮刀，将剩余的蛋白霜拌入在蛋黄面糊里，使用切拌的翻是拌匀。（记住是切拌，不要搅拌）

    香蕉戚风（超详细）P妞的食记的做法步骤图 第14张

  14. 加入碎黑巧克力，使用橡皮刮刀略拌两下即可。

    香蕉戚风（超详细）P妞的食记的做法步骤图 第15张

  15. 双手握住戚风模具两边，左右摇晃，使蛋糕糊变的均匀。（图片显示一只手因为另外一只要拿相机拍）

    香蕉戚风（超详细）P妞的食记的做法步骤图 第16张

  16. 筷子插入面糊里，绕圈三，四圈，使里面的气孔变的更小一点。进烤箱上下火170，中层，35-40分。到了时间后，手摸蛋糕无沙沙声，代表已经烤熟了，然后从烤箱内取出，在桌面上垂直震两下，倒扣至冷却即可。

    香蕉戚风（超详细）P妞的食记的做法步骤图 第17张

  17. 如果感兴趣的朋友们可以加入我的订阅号看看哦!

    香蕉戚风（超详细）P妞的食记的做法步骤图 第18张

小贴士

1.如果喜欢肉桂粉也可以在这个配方里加入，可以加入约1-1.5的肉桂粉和低筋面粉筛一起。
2.蛋白的打发很重要，尽量打到位，如果太嫩的蛋白，新手操作容易消泡，所以请注意。
3.香蕉，尽量压成泥，当然如果你喜欢有点颗粒，也可以保持一点点的颗粒状，口感也挺不错的，
4.每人的烤箱都不一样，所以需要自己摸索和磨合自己的烤箱，虽然我的温度是170度，但你的烤箱或许也可能165或175，都有可能。

Tags：香蕉 食记 戚风
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