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香橙冻芝士蛋糕 （免烤箱）P妞的食记

栏目: 芝士蛋糕 / 发布于: / 人气:2.67W
香橙冻芝士蛋糕 （免烤箱）P妞的食记的做法步骤图

hi 好久不见，这款冻芝士蛋糕是免烤的甜点，非常好吃，和一般冻芝士不同，是属于非常轻盈的口感，里面还加上了橙子果肉，所以口口都有惊喜。不会有那种腻腻的感觉。不信的话你就试一试咯。非常合适夏天或者家里来客人，饭后的小甜点哦。

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公众号：P妞食记
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用料  

饼干底
消化饼 55克
黄油 25克
芝士糊
奶油奶酪 175克
橙汁 40克
炼乳 70克
老酸奶 35克
君度酒（可无） 5克
吉利丁片 7-8克
橙子果肉（去白色皮和纤维组织） 135克

香橙冻芝士蛋糕 （免烤箱）P妞的食记的做法  

  1. 请准备好以上材料，吉利丁需要冰水或冷水先泡软，拧出多余水，备用。小的慕斯圈4-5个，我的是直径5.5公分，高4公分。

    香橙冻芝士蛋糕 （免烤箱）P妞的食记的做法步骤图 第2张

  2. 使用擀面杖将消化饼敲碎。（套两层塑料袋）

    香橙冻芝士蛋糕 （免烤箱）P妞的食记的做法步骤图 第3张

  3. 将黄油隔水加热至融化。

    香橙冻芝士蛋糕 （免烤箱）P妞的食记的做法步骤图 第4张

  4. 将已敲碎的消化饼倒入图3.使用橡皮刮刀拌匀。

    香橙冻芝士蛋糕 （免烤箱）P妞的食记的做法步骤图 第5张

  5. 均匀的分入模具里，用小勺或叉子压匀紧密，放冰箱冷冻至固定变硬约10分钟。（冷藏20分）

    香橙冻芝士蛋糕 （免烤箱）P妞的食记的做法步骤图 第6张

  6. 将奶油奶酪隔水加热至软。

    香橙冻芝士蛋糕 （免烤箱）P妞的食记的做法步骤图 第7张

  7. 加入橙汁使用手动搅拌器拌匀至无颗粒。(如果觉得拌不匀有颗粒的话，就继续开小火加热）

    香橙冻芝士蛋糕 （免烤箱）P妞的食记的做法步骤图 第8张

  8. 加入之前备好软化的吉利丁片，拌匀至融化。离火。

    香橙冻芝士蛋糕 （免烤箱）P妞的食记的做法步骤图 第9张

  9. 加入炼乳拌匀。

    香橙冻芝士蛋糕 （免烤箱）P妞的食记的做法步骤图 第10张

  10. 待无颗粒状态后加入老酸奶继续拌匀。并加入君度酒拌匀。

    香橙冻芝士蛋糕 （免烤箱）P妞的食记的做法步骤图 第11张

  11. 从冰箱取出之前拿去冻的饼干底，将芝士糊倒入模具1/3约模具高度，然后平均分配橙子果肉。

    香橙冻芝士蛋糕 （免烤箱）P妞的食记的做法步骤图 第12张

  12. 再倒入剩余的芝士糊。进冰箱冷藏2个小时，直到芝士糊固定变硬。再使用热毛巾，捂住整个慕斯圈约10秒，即可脱取慕斯圈。表面在做装饰。

    香橙冻芝士蛋糕 （免烤箱）P妞的食记的做法步骤图 第13张

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    香橙冻芝士蛋糕 （免烤箱）P妞的食记的做法步骤图 第14张

小贴士

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1.水果其实可以任意搭配，但不要选择西瓜，水份太多的。
2.这款蛋糕如果你仔细阅读会发现配方里没有糖，甜度是来自于炼乳和橙汁，这样反而不甜腻，比较清香，如果你觉得不甜，可以试着在放10-15克的糖。
3.我个人喜欢轻盈的口感，所以吉利丁片，选择适量即可，如果放太多，整个蛋糕会像吃皮蛋的感觉。。如果你想要那种口感，那就多放点吉利丁片。如果天太热，也可以在原有的7-8克吉利丁，在多加2-3克左右。
4.。我得在想想。。

Tags：食记 芝士 烤箱 蛋糕 香橙
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