这款尔士蛋糕,第一眼看到方子的时候,就喜欢上它的小巧可爱。别问我这蛋糕名字的意义,因为我也不知道这它源自何处,还望了解的同学多指点 尔士蛋糕做起来不难,采用的是分蛋蛋糕体,口感很松软。简约的小造型,却因为那一抹巧克力酱,立刻变得生动起来,别具特色。
松软的小蛋糕,浓郁的椰蓉香,清新的田园风,饼干的外表,蛋糕的口感,你心动了吗?趁着夏天还没有到来,抓住春天的尾巴,不要错过这场草地上的下午茶吧
用料1
蛋清 | 64g |
鲜奶 | 12ml |
细砂糖 | 50g |
色拉油 | 17ml |
蛋黄 | 30g |
用料2
低筋面粉 | 54g |
巧克力 | 30g |
玉米淀粉 | 12g |
细盐 | 0.5g |
椰蓉 | 适量 |
葡萄干 | 20g |
果酱 | 少许 |
可爱尔士蛋糕的做法
取33g细砂糖,分次加入蛋清液中
用电动打蛋器将蛋清液打至硬性发泡
蛋黄液中加入剩余的细砂糖,打至砂糖融化
加入色拉油,搅拌均匀
加入鲜奶,搅拌均匀
将蛋黄液加入打发的蛋白中
用橡皮刮刀,以上下切拌的方式拌匀
粉类过筛,并筛入蛋液中
继续用刮刀以切拌方式拌匀
将面糊装入裱花袋,在已铺垫油纸的烤盘中挤成椭圆状
均匀撒上一层椰蓉,烤箱170度预热,放入中层,烤至上色即可(约8分钟)
待蛋糕出炉晾凉,每两片为一组,取其中一片挤上果酱,放上葡萄干
将同组的两片夹起来,蛋糕表面再均匀沾一层椰蓉
巧克力削成碎屑,隔水加热至融化,将小蛋糕蘸上巧克力液即可
小贴士
1. 蛋白充分打发至硬性发泡,用打蛋器蘸取蛋白,呈倒三角形即可;
2. 蛋白与蛋黄液混合时,要采用切拌的方式,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡;
3. 面糊的形状可根据个人喜欢变换;
4. 烘烤时间供参考,根据自家烤箱温度调节,烤至上色即可。