宅家的日子。
用料
| 牛腩 | 1000克 |
| 生姜 | 6片 |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 6片 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 花椒 | 适量 |
| 桂皮 | 2块 |
| 黄冰糖 | 15克 |
| 红葱酥 | 适量 |
| 料酒 | 100克 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 50克 |
| 老抽 | 10克 |
| 西红柿 | 2个 |
| 土豆 | 1个 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 盐 | 适量 |
西红柿牛腩土豆盖饭的做法
先把米饭蒸好，还是用的五丰稻花香，真的很好吃。
大米清洗一下。
倒入适量的清水。
电饭煲香甜煮模式，这是蒸好的米饭。
牛腩切块，然后清洗一下。
冷水下锅。
放入50克料酒。
煮开，去血水。
5分钟左右捞出。
用温水清洗干净，然后控干水分。
姜切片，蒜拍一下。
这是红葱酥，酥脆酥脆的，很香。
锅里放适量油，我用的红葱油。
放入准备好的大料，炒香后放入蒜，当蒜炒至微微发黄，放入牛腩。
放入牛腩后，把剩余的50克料酒，沿着锅边淋入，快速翻炒。
然后把红葱酥放入，继续翻炒。
倒入1500毫升的清水。
开大火。
放入50克生抽。
放入10克老抽。
放入黄冰糖、豆瓣酱，搅拌一下。
大火煮开。
倒入砂锅内，小火煮2个小时左右。
牛腩煮到1个小时40分钟左右，我们把胡萝卜、土豆切大块，圆葱切丝。
西红柿去皮，切大块。（西红柿划十字放入容器中，然后倒入开水，烫一下，很好去皮）
锅里放适量油，放入圆葱丝。
翻炒一下。
放入胡萝卜，继续翻炒。
然后放入土豆。
最后放入西红柿块。
继续翻炒。
这时候西红柿会变软。
翻炒至出现很多西红柿汁，西红柿块越来越小，关火。
这是2个小时左右的样子。
这时候就很香啦。
把炒好的西红柿、胡萝卜、土豆倒入烧锅中，继续煮半个小时左右。
中间搅拌一下，别糊底。
这时候不要离开，勤搅拌一下。
这是俩个半左右的样子，牛腩软烂了。
汤汁很浓稠。尝一下咸淡，可以根据自己的喜好放入适量的盐。
这时候把蒸好的米饭准备好。
碗里铺平米饭，然后倒扣出来。
配上顿好的牛肉，撒点小葱花，这就好啦。
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