今天来分享一个深夜食堂 严选之味 里面的猪肝炒韭，记得第一次翻到的这本书，猪肝二字马上吸引了我眼球（偶是很喜欢猪肝做的料理啦～😆）
猪肝补铁搭上韭菜的香气，超级下饭耶！（敲碗😋）
调味部分呢我稍微做了一点点改动，整道菜需要迅速去完成，口感才会脆爽哦！喜欢猪肝的你赶紧来试试吧～
用料
| 猪肝 | 1块 |
| 韭菜 | 1把 |
| 豆芽菜 | 1盒 |
| 蒜头 | 4瓣 |
| 鸡粉 | 少许 |
| ——猪肝腌料—— | ———— |
| 生姜汁（我用姜片） | 3片 |
| 酱油 | 半勺 |
| 料酒 | 半小勺 |
| 盐巴 | 1小撮 |
| ——调味汁—— | ———— |
| 酱油 | 半勺 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 白糖 | 半小勺 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| ——备用—— | ———— |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 少许 |
深夜食堂版《猪肝炒韭》的做法
准备好食材和调味
豆芽我习惯去头尾，口感更清爽。不去也可以哦～随自己喜好
韭菜洗好切段
猪肝洗干净泡下水去污血，然后把腌料倒入静置15～20分钟
下油热锅把蒜头爆香
*腌好猪肝捞起，姜片去掉，撒上淀粉拌匀，淋上一小勺食用油，备用
蒜头爆香后放入快速猪肝拌炒至微微焦黄，捞起猪肝，锅里留下油
用刚刚剩余的油（如果油不多可以再另外适量添加油哦～）放入豆芽菜一样快速拌炒，紧接着放调味汁炒香后再放刚炒过的猪肝拌炒一下
最后加入韭菜，少许鸡粉，迅速翻炒就可以出锅啦！
温馨提醒：调味料已经有咸度了，炒菜过程不用再加盐巴哦～如果你准备的食材量多，请自行调整喜爱
小贴士
整道菜需要迅速去完成，口感才会脆爽哦！
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