88年的我,记得上小学那会最常吃到的就是糯米贴了,以至现在,越来越少看到有卖了,很怀念那个味道,于是决定自己动手做回,出于第一次做,哪里做的不好大家提点下,别喷😋
用料
糯米 | 500克 |
盐 | 少量,自己掌握 |
虾皮 | 少量 |
葱 | 放或不放随意 |
猪油 | 少量 |
料酒 | 煎的时候撒点,很灵魂 |
温州传统早餐-糯米贴的做法
糯米提前浸泡一夜,倒掉水,加点盐搅拌均匀
准备高压锅,加冷水放蒸屉放干的纱布放浸泡好的糯米,蒸十分钟后关火,闷十分钟
用高压锅熟的快,这是蒸熟后的样子,会比较干,不是湿湿粘粘的,我比较喜欢吃干干的
找个能压型的餐具,在餐具上刷一层猪油,倒入热乎的糯米饭,在饭里加点猪油,好搅拌,趁热快速压成形状(冷了不好压会变硬)
我是拿擀面杖压的,接着撒葱花撒虾皮,完成
冷却后切成小块,用保鲜膜包好
500克的糯米做了8块,做的有点厚了,很实心,我是第二天当早餐,所以只放冰箱冷藏就好,如果做的太多吃不完可以放冷冻
吃的时候两面煎下,撒料酒,超级好吃,我喜欢煎焦点,有种锅巴的感觉
开动✌