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荆州沙市传统早堂面

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.22W
荆州沙市传统早堂面的做法步骤图

远离家乡，心心念念除了家人朋友可能就是一碗家乡的早堂面，大连面，牛肉米粉😍，乡愁啊，哈哈哈哈。
疫情原因回去难上加难所以自力更生，自己解决一下😉,不管正宗不正宗总算有那个味了。

用料  

鸡腿 2只
多肉大骨 1公斤
姜片 4片
碱水面 适量
葱 适量
盐 适量
鸡精 随意

荆州沙市传统早堂面的做法  

  1. 鸡腿排骨洗净后灼水，去除血水后再洗净放入大汤锅。

    荆州沙市传统早堂面的做法步骤图 第2张

  2. 放入姜片加满水，大火煮开后转小火炖。

    荆州沙市传统早堂面的做法步骤图 第3张

  3. 鸡腿煮软后剔下鸡肉，骨头再放入汤中继续煮，这时的大骨还没有软。

    荆州沙市传统早堂面的做法步骤图 第4张

  4. 我用剪刀剔的肉。

    荆州沙市传统早堂面的做法步骤图 第5张

  5. 鸡骨继续在汤中继续熬。

    荆州沙市传统早堂面的做法步骤图 第6张

  6. 大骨煮软后，剔下肉和鸡肉单独放，这就是码子。记得肉必须冷切不然肉不好切片会散。鸡肉用手撕就好。

    荆州沙市传统早堂面的做法步骤图 第7张

  7. 剩下的就是高汤了，面的精华。B不要加任何调料。要吃面的时候按需取汤放小锅加热再放盐和鸡精。用不完的高汤可以收冰箱。

    荆州沙市传统早堂面的做法步骤图 第8张

  8. 煮碱水面，碗中加少许盐，肉冷却后切片，上面撒上香葱，最后浇上热腾腾的高汤。

    荆州沙市传统早堂面的做法步骤图 第9张

  9. 浇汤

    荆州沙市传统早堂面的做法步骤图 第10张

  10. 开吃

    荆州沙市传统早堂面的做法步骤图 第11张
Tags：早堂面 荆州 沙市
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