【螃蟹与海星】椰蓉馅南瓜小面包

这次做面包做了一群海洋小伙伴——螃蟹与海星，造型十分可爱呢，宝宝看了超喜欢哒。而且味道也不错呢。用南瓜泥揉面，没有再额外添加水，面团颜色金灿灿，质地十分湿润柔软。面包里面还包入了椰蓉馅，不会很甜，椰香浓郁，椰子控不要错过哈。
配方一共做了8个海星和8个螃蟹。如果觉得分量太大，可以减半制作哈。拿来哄娃是极好哒。

用料  

【螃蟹与海星】椰蓉馅南瓜小面包的做法  

1. 将南瓜去皮，取南瓜肉160克，切成小块，盖保鲜膜用微波炉高火转8分钟左右，至南瓜变软，可以轻易用筷子穿透，然后放进冰箱晾凉备用，注意加热过程出渗出的南瓜汁要保留。

2. 面包面团的材料除黄油外全部混合，揉至面团表面光滑开始出筋有粗膜时，加入黄油继续揉至可以拉出坚延展性薄膜的状态，滚圆。面团表面盖湿布放入温暖潮湿的环境中进行第一次发酵，发酵至约两倍大，大约需要1小时，可以利用烤箱的发酵功能，如果烤箱没有发酵功能，可以把面团放入烤箱中后，在旁边放一个大盆，里面倒入开水，以制造出温暖潮湿的环境，水温不足时及时更换热水。发酵的时间根据室温不同会有所不同。

3. 面团发酵的时候可以准备椰蓉馅：室温软化的黄油放入大碗中，加入白砂糖，用刮刀拌匀，一次性打入两枚鸡蛋（总体蛋液约100克），用电动打蛋器高速搅打至蛋液完全被黄油吸收，加入奶粉，用刮刀搅拌均匀后，加入椰蓉，继续用刮刀拌匀后，椰蓉馅就做好了。做好的椰蓉馅平均分成16份，每份约31克。

4. 面团发酵得差不多了，可以用蘸过面粉的手指轻戳面团，如果面团不会立即回弹，留下小洞，就可以取出。发酵好的面团稍微排气后，就可以切分面团了。分出8个66克的面团用于制作8个海星面包，分出36克的面团和30克的面团各8个用于制作螃蟹面包。小面团揉圆后收口朝下饧发15分钟。

5. 首先制作海星面包：取一个66克的面团，按扁，擀开成直径约10厘米的圆形面片，用刮板在面片中央纵切一刀，形成两个半圆形面片，分别将两个半圆形面片的直边折一下，捏紧收口，再按扁，成为两个小的圆形面片。

6. 两个小圆形面片分别用刮板压出痕迹将面片平均分为六份。然后用刮板沿着印记将面片先从正中直径位置切开将面片切分为两个半圆，注意留一头不切断，然后将面片打开，再次沿着印记每个半圆沿着印记切两刀，总共切出大小相同的六个角，然后将六个角摆成五角星形状，如图首个角是五角星的顶部角，最后一个角则成为五角星的中心，捏紧收口并整理形状。做出两个五角星后，在其中一个五角星上放上椰蓉馅，叠放上另一个五角星，将两个五角星的边缘捏紧，成为一个海星的形状，放在烘焙纸上。一个海星就做好了，依次做好全部8个海星。

7. 做好的海星放入温暖潮湿的环境中进行最后发酵至两倍大，大约需要20-30分钟，发酵好的海星面包表面刷水，撒上适量花生碎，或芝麻就可以进入预热到190度的烤箱中下层烘烤了，大约需要18分钟。

8. 制作螃蟹面包：取一个36克的小面团做螃蟹的身子，将小面团擀开成牛舌形面片，顶部放上捏成橄榄形的椰蓉馅，将面片由上往下卷起成橄榄形，捏紧收口，收口朝下放在烘焙纸上，螃蟹的身子就做好了。

9. 取一个31克重的小面团做螃蟹腿和螃蟹钳子。将小面团擀开成牛舌形状，由上而下卷起成小圆柱体，捏紧收口后，搓长成长度约22厘米的长条，用刮板切出8个约1.5克的小剂子，切面朝上压在螃蟹身子两侧做螃蟹腿，再将剩下两个稍大的剂子（每个约9克）整成橄榄形，作为蟹钳压在螃蟹身子上方底部。这样就可以做出一个梭子形的小螃蟹。

10. 也可以把螃蟹的身子做成圆形。只需要把用作螃蟹身子的面团擀开成圆形，包入一团椰蓉馅，捏紧收口后收口朝下放置在烘焙纸上，如果在螃蟹身子两侧各捏出一个小尖角会更加生动。做螃蟹腿和钳子的方式和制作梭子形的小螃蟹一样。

11. 做好所有的小螃蟹，也要放入温暖潮湿的环境中进行最后发酵，大约需要20-30分钟。发酵到两倍大，用剪刀在钳子处剪一刀，再在螃蟹身子顶部放上两枚耐高温烘焙巧克力豆作为螃蟹眼睛。装饰完毕后，放入预热到190摄氏度的烤箱，中下层烘烤约18分钟。

12. 烘烤时间长短可以根据自家烤箱的情况调整哈。最后烤到香气持续飘出，表面泛漂亮的金棕色就可以出炉了，因为是放中下层烘烤，也不容易表面上色过深。

13. 可爱造型，满满馅料，宝宝超爱～

小贴士

1、南瓜我使用的是水分含量大的老倭瓜，面团比较湿，如果不喜欢揉太湿的面团，可以根据情况保留30克左右的南瓜不揉进面团。
2、海星和螃蟹的面团分量是一样的，都是66克，用于制作螃蟹身子的面团是36克，用于制作螃蟹腿和螃蟹钳子的面团是30克，我觉得根据自己的喜好将螃蟹身子的面团分量调至40克，螃蟹腿和钳子的分量调至26克也是可以的。大家可以灵活调整哈。
3、我用了耐高温烘焙巧克力豆来充当螃蟹眼睛，如果家里没有耐高温烘焙巧克力豆的话，也可以南瓜子、葡萄干等来替代哈。