莲藕火腿排骨汤

火腿是汤的最佳搭配

用料  

莲藕火腿排骨汤的做法  

1. 将新买的汤排洗干净，反复多洗几次，放入铁锅中，加入料酒、姜片、2根葱结，加入没过排骨的清水，开火焯水。撇去浮沫，倒掉水，拿着锅整个放到水龙头冲水洗净。

2. 重起一个锅，在排骨放凉静置的时候，用水焯一下火腿肉，因为火腿肉会比较咸，建议都事先在热水里煮一煮，大概五分钟左右即可，捞出。

3. 将排骨码在珐琅锅里，砂锅也一样。加入火腿片，放入3-5片生姜，倒入足够量的清水，开大火，水煮沸后转小火。

4. 将藕洗净去皮切滚到块，用清水反复清洗并浸泡，因为我不希望藕太粉，所以用清水洗去一些淀粉

5. 排骨炖15-20分钟后，加入藕块，转大火，五分钟后再转小火
   

6. 再炖半个小时后可以尝一下味道，适当加一些盐，我喜欢清淡，所以一点点就好，火腿虽然过了一次水，但鲜咸还在。

7. 出锅，可以加一些葱末。我不喜欢把葱末直接加锅里。