为了消灭库存的糯米粉和蜜红豆…
用料
| 糯米粉 | 366克 |
| 80-85度热水 | 220克 |
| 蜜红豆 | 250克 |
| 冷水 | 75克 |
| 白芝麻 | 若干 |
红豆糯米饼的做法
我用的市售蜜红豆，碾碎并且搓成15克左右的红豆馅20个。
开水降温至84度，去烫糯米粉，然后再倒进冷水和面。注意水不能一下子放太多，水量要根据实际情况调整。和至成团，盖保鲜膜，醒10分钟左右。
将面团搓长条，并且分割成20个小团。
用包包子的方法，将馅料包进去，并且微微压扁。
两面粘上白芝麻。
用慢火煎至两面金黄。不怕热气的话可以稍微煎得微焦，因为煎的不够，糯米饼容易粘连…
小贴士
1、面团粘手，可以适当用些干粉。
2、饼不要搓的太大，煎的时候不好控制，容易破。
3、馅料可以换成紫薯，也很好吃。
烹饪屋
