去吃泰国料理每次必点糯米饭!香甜的糯米,浓郁的椰浆香气,还有甜甜的芒果,当主食都能吃!
今天雅米带来一个非常简单的芒果糯米饭,宅家生活也要滋润起来💪
糯米要蒸熟才会黏。不要水煮。
用料
糯米 | 1杯 |
椰浆 | 1.5杯 |
盐 | 一搓 |
糖 | 0.3杯 |
芒果 | 1个 |
玉米淀粉 | 一小勺 |
斑斓叶 | 可选 |
泰国椰浆芒果糯米饭的做法
糯米泡一夜,蒸20分钟
1.5杯椰奶+0.3杯糖+一搓盐,有斑斓叶也加进去一起煮。煮到高温,不要煮开。糖量根据自己口味调节,都能生吃所以尝一下啊尝一下~
糯米和椰浆都在高温状态下,在一个小锅里混合,大约呈粥状就可以停止加椰浆,搅拌均匀,应该会剩下一点椰浆,盖盖子闷10-15分钟
剩下的椰浆放一小勺玉米淀粉,小火煮到粘稠(上一步椰浆没有剩下的就再椰浆+糖来一小份)
切好芒果,搅拌一下吸收了椰浆的糯米饭,盛出,淋上粘稠的浆汁,收工吃饭
小贴士
1. 盐是为了平衡甜味,泰国人的食谱会放大量糖和盐,然后用椰浆平衡,但是我还是会觉得太甜,所以减了糖和盐量
2. 正宗糯米饭会放斑斓叶/香兰叶,不太好买,是用来增加香味,可以不放
3. 椰浆和糯米混合的时候必须两者都是刚吃过的温度,才能让糯米把椰浆吸收进去。糯米快蒸好时煮椰浆就刚刚好
4. 糯米要蒸才会有粘性,不要用水煮