正宗泰国🇹🇭芒果糯米饭

泰式芒果糯米饭，神奇食材搭配，口感却惊人，热带风情美食

用料  

正宗泰国🇹🇭芒果糯米饭的做法  

1. 用200ml清水把蝶豆花煮沸关火焖10分钟后把其捞出，蝶豆花水晾凉备用

2. 糯米洗净将蝶豆花水倒入浸泡至少3小时以上，也可以提前一个晚上浸泡，糯米浸泡越久蒸出来的饭越软糯

3. 把浸泡好的糯米沥干水，蒸布打湿后将糯米铺平上锅蒸15分钟（蒸布打湿的好处是蒸好的糯米饭不会粘在蒸布上）

4. 蒸糯米饭的时候可以准备一个大碗，碗中加入40ml椰浆，2.5克木糖醇（或10克白糖）和1克盐混合均匀，15分钟蒸好的糯米饭倒进刚才备好的椰浆里搅拌均匀

5. 把混合好的椰浆糯米饭再放回锅里继续蒸20分钟

6. 在等待二次蒸的过程中，先来准备剩余的椰浆和糖放进容器里搅拌融化备用

7. 芒果洗净去皮，取一半切成薄片，我切得不够薄，挑战大家家里刀的鋒利和自己的刀工了😂，切得越薄芒果花做得越漂亮，把芒果片依次排开卷起就可以得到漂亮的芒果花。

8. 把另外一半芒果不用削皮直接用刀上下划方块，划好的芒果反推即可得到漂亮的芒果粒啦！

9. 把蒸好的糯米粉取出塑形放入盘中，放上芒果块或做成芒果花

10. 淋上刚才混合好的椰浆，最后撒上香脆的盐焗绿豆（椰浆糯米饭的灵魂）就可以啦！

11. 一口糯米饭配上一块芒果这味道实在是绝绝子！你们记得要将芒果和糯米饭混在一起吃，这样味蕾才能全方位的得到了满足和享受，否则就跟单吃芒果无异，失去这道菜的精髓。

12. 不用去泰国🇹🇭在家也能做出正宗美味的泰国芒果糯米饭🍚你们学会了吗？记得来交作业哦！

小贴士

1.蒸好的椰香糯米饭(冷食为佳)伴着新鲜软滑的芒果肉
2.没有蝶豆花的也可以不用的哦，只是加點色彩斑斓才更漂亮
3.没有木糖醇或零卡糖的可以换成白糖哦！
国内甜品店一般会加入椰浆来煮糯米，这样煮出来的饭虽然带着浓郁的椰香，但是口感软烂，而且椰浆的香味过于霸道，完全掩盖了米香。泰餐课上学到的是，糯米饭不是煮出来的，而是蒸出来的。米要选泰国长糯米，泡好之后上锅隔水蒸。这样蒸出来的糯米粒粒分明，软硬适中，口感也比较Q弹，还保留着糯米本身的清香。
另外，想要糯米饭香气更足，还有一个小秘密——在米饭下面垫上斑斓叶。斑斓叶是东南亚料理中常见的一种香料，揉搓后能闻到一股清新的芬芳味，用它来蒸糯米饭，原理类似荷叶蒸饭一样，能让糯米更加清香。