用料
| 一、红薯奶酥馅 | |
| 去皮红薯 | 120克 |
| 奶粉 | 35克 |
| 全蛋液 | 15克 |
| 砂糖 | 15克 |
| 黄油 | 25克 |
| 二、面团 | |
| 高筋面粉 | 230克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 蛋液 | 28克 |
| 牛奶 | 190克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 砂糖 | 25克 |
| 盐 | 2克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 黄油 | 25克 |
| 三、酥粒 | |
| 黄油 | 20克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 低筋面粉 | 45克 |
红薯奶酥面包的做法
先来做红薯奶酥馅。
红薯洗净去皮，切小块，隔水蒸熟。
红薯奶酥馅用料中的25克黄油加15克砂糖混合拌匀。
分次加入15克全蛋液，混合均匀。
加入35克奶粉，拌匀。
加入红薯泥。
拌匀。
把拌好的红薯奶酥馅分成6个，每个约35克，盖上保鲜膜，备用。
再来做面包体。
面包体用料中除黄油以外的材料放入揉面桶中。
低速混合调整好面团含水量，转中速，打面至面团能撑成较厚的粗膜状态，加入软化的黄油。
继续打面，到面团较有韧性，能拉出薄膜的状态。
把揉好的面团收圆，放入容器中，盖上保鲜膜，在温暖的环境中进行基础发酵。
面团发酵至原来的2倍大。手指蘸干面粉在面团上戳洞，洞口不回缩或轻微回缩，即发酵完成。
取出面团，用手掌轻拍排出气体，平均分割成6个，每个约90克，分别收圆，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
取一个松弛好的面团，手掌按扁，稍稍擀开，翻面，使光滑的一面朝下，放上一个馅。
包起来，收口捏紧。
收口朝下，稍稍按扁，放入阳晨星形模具中，在温暖湿润的环境中进行二次发酵。
发酵的时候，来做酥粒。
黄油、细砂糖、低筋面粉放入碗中。
戴上一次性手套，双手反复揉搓成细颗粒，备用。
面团再次发酵至原来的两倍大，表面刷上蛋液，撒上酥粒。
放入提前预热好的烤箱中，170度，烘烤18分钟，中途注意观察上色情况。
烘烤结束，出炉脱模，放到晾架上散热。
成品松软香甜，超好吃。
小贴士
面粉吸水性不一，建议预留液体。烘烤温度时间根据自己常用烤箱设置。
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