反斗原味鸡

平平无奇的鸡翅根，只需要用多划一刀，翻身一变，就可以成为美味又可爱的反斗原味鸡。这道菜是顺德的一些老字号饭店最近兴起的，我不太喜欢面包糠的口感，太脆了，就改良了一下做法，外面的炸浆做成原味鸡同款的酥皮，搭配欣和的煎炸伴酱，酸甜爽辣非常绝绝子。

用料  

反斗原味鸡的做法  

1. 鸡翅根从根部剪开，把肉翻上来做成锤状。

2. 全部处理好后开始腌制

3. 放入一勺酱油，适量料酒，一勺蚝油，黑胡椒粉抓匀

4. 最后倒入一杯牛奶，搅拌均匀

5. 放入冰箱冷藏腌制两小时

6. 两勺面粉一勺淀粉，1茶匙盐，黑胡椒粉，混合在一起做成炸粉

7. 打一个鸡蛋液

8. 先把鸡翅根沾上蛋液，再裹一层炸粉。

9. 全部裹好之后，静止一分钟左右等炸粉和蛋液相结合，返潮。

10. 油烧热到放入筷子会冒泡泡的程度

11. 把翅根一个接一个放进去，用中小火慢炸，炸至整体鸡翅根金黄色，完全熟透即可捞起，如果喜欢口感更脆，可以复炸一次，我个人比较喜欢原味鸡那种软脆的口感，就没有复炸。

12. 给鸡翅根末端包上锡纸，方便食用，剩下的蛋液和面粉可以混合做成炸浆，炸蔬菜天妇罗搭配鸡翅根一起吃，馋哭隔壁小孩~

小贴士

这个菜谱还可以适用于空气炸锅，200度10分钟，翻面再来10分钟就行。