首先这个可丽饼要感谢Whisky微醺,我是参考她的基础早餐可丽饼来做的,进行了一点点微调。加入全麦粉之后我感觉比全是低筋面粉的可丽饼更有弹性一点~
之前一直都是在可丽饼上直接淋酱,或者裹新鲜水果吃,家里刚好刚买了好多百香果,直接淋未免太酸了,口感不好,做成百香果糖浆就好吃多了~
记得看小贴士哦~大概是两人份早餐~我可以煎7-8张可丽饼~
用料
鸡蛋 | 2只(约55g) |
牛奶 | 167ml |
低筋面粉 | 50g |
全麦粉 | 30g |
砂糖 | 5g |
盐 | 一小撮 |
百香果糖浆 | |
砂糖 | 30g |
朗姆酒 | 28g |
热水 | 50g |
百香果 | 2-3个 |
百香果全麦可丽饼的做法
先做可丽饼
面粉过筛加入牛奶中,搅拌均匀,再加入鸡蛋和糖。
中火烧热平底锅,倒一点点油进去,可以用厨房纸巾把油均匀地擦满锅底。
舀一勺(挖冰淇淋球的勺,或者汤勺)面糊倒入平底锅中,迅速晃动锅。如果用的不是crepe专用锅,是普通平底锅,那尽量不要把面糊晃到锅边,那样边上会变得很薄很脆。当然如果你喜欢,那也可以~
这款配糖浆,我觉得稍微厚一点点吃起来更带感,所以不要摊的太薄~
当整个可丽饼凝固,边缘翘起,就可以翻面了。这时候是不会粘锅的,用铲子、筷子或者用手帮忙翻面都可以啦~
做好的可丽饼卷起来放在一边备用。
煎可丽饼的时候可以做百香果糖浆~
中火,一个平底锅里加热水和砂糖,至砂糖全部融化。用小奶锅也可以的,只是不粘锅熬糖浆比较好操作。
待糖浆稍显黏稠,百香果对半切开取果汁和种子,加入正在煮的糖浆中,轻轻搅拌均匀。
朗姆酒加入糖浆混合物中,轻轻搅拌均匀。直到水分收干,呈流动的糖浆状,就可以关火了。
快速将糖浆淋在做好的可丽饼上,就可以开始享用啦!
小贴士
如果觉得糖浆黏稠度不好把握,可以把火关小一点,慢慢收干。火太大的话,不小心就成焦糖了哦~
百香果的数量可以根据口味调整,我觉得两个配30g糖刚刚好,不会太甜,带点酸,刚好够淋这个方子做出来的可丽饼。如果用三个,建议适当增加糖的用量~做出来的糖浆数量也会多一些。