一个在饭渣宝宝成长路上不断努力尝试的宝妈
用料
| 鸡蛋 | 1个（正常大小） |
| 低筋面粉 | 100g |
| 紫薯 | 100g（蒸熟后压成泥的重量） |
| 白糖 | 10g（原来的配方给20g，我给宝宝吃的，减少了一般） |
| 酵母粉 | 2g |
| 植物油 | 10g（我用了色拉油，问题也不大） |
| 水 | 适量（看着加，不用多，不然发粘） |
紫薯发糕 （宝宝 辅食 12M+）的做法
将鸡蛋和白糖混合，正常打散（不用电动打蛋器的哈）
过筛加入面粉和酵母（过筛更细腻，不推荐省略）
加入适量水，办成稍稀的面糊（不用太稀，刮刀刮了慢速流下那种，太稀了会发粘，口感不好）
将压成泥的紫薯加到面糊拌匀（紫薯趁热压成泥，凉也不好操作）
加入植物油，拌匀后倒入模具（我用了6寸方形模具，推荐宁愿发糕薄一点，也不要选太小的模具，太小了内部容易塌陷或者不易蒸熟）
发酵20分钟（此处我用了烤箱，有发酵功能，具体自己掌握吧，如果闻到有酸味，就有点发酵过了）
盖上保鲜膜，戳几个洞，蒸18分钟（我用的蒸箱），结束后闷3分钟，然后倒扣放凉一点脱模，这个是最后的成品图，有回弹，内部没发粘，发糕大约4厘米高
新手，过程中没拍照
小贴士
1. 蒸的时候保鲜膜不能少，紫薯发糕之前尝试过玉米发糕，懒了，没弄保鲜膜，蒸的时候水分渗入，口感发粘，自己都不愿意吃
2. 可以适量加入10-15G婴儿奶粉，会有奶香味
3. 终归要不断尝试，才能找到发酵的感觉和对蒸箱的把握
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