有一种味道叫儿时记忆里的味道～
儿时特别喜欢这种大米磨成粉做的小点心，地区不同称呼点心的昵称也略微不同。
用料
| 大米 | 500g |
| 水（打成糊糊时加入） | 200～300g |
| 糖 | 50g |
| 酒酿（米酒多上面的水就少加点） | 200g |
| 酵母 | 4g |
| 豆沙馅 | 适量 |
| 表面：桂花、干枣、蔓越莓、白芝麻 | 适量 |
红豆沙水塔糕的做法
制作好的豆沙馅水塔糕
大米加纯净水浸泡10～20小时
浸泡的水配料表以外食材需额外准备
浸泡大米时室温温度高可冷藏浸泡，室温低于25度可室温浸泡。
浸泡好的大米
晶莹剔透，取一粒米用手指捏一下可轻松碎裂即可
浸泡好的大米沥干水移至料理机内
（如果没有料理机那就用粘米粉，粘米粉也就是大米粉。步骤得调整一下，直接加水和其他食材搅拌）
加入酒酿
加入浸泡米的水，水大约没过米即可。（水千万别多了，不然做好的水塔糕可能会黏糊糊拿不起来）
加入酵母、糖，适当搅拌一下
盖上盖子
打成糊糊
这样如图的样子，倒入干净无水无油的容器内，覆盖保鲜膜进行基础发酵。
发酵至2～3倍大。
（发酵后会形成酒酿特有的芬芳，使制作好的水塔糕芳香宜人）
这期间准备豆沙馅，团成圆或者压扁都可以。
（豆沙馅料不是买的，这个是自己炒的，在之前的食谱里有，想自己做的小可爱可自行查找借鉴）
发酵好的米糕食材如图～
保鲜膜会鼓起来一个小半圆形，上半部分会充盈着满满都起泡，下半部分沉积着米粉。
这是正常的现象。
揭开保鲜膜这样
这时搅拌均匀，要使下面沉积的米粉和上半部分液体均匀的混合一起。
准备好小硅胶杯子
（如果没有硅胶杯子，可用家里的盘子、碗、喝水矮杯子都可以）
将米糊填入硅胶杯子内，大约7分满。切记7分满，7分满，7分满。
将豆沙馅按照自己的喜欢加入。用勺子将浮在表面的豆沙馅压入米糊内。
表面撒上干桂花、红枣干碎、蔓越莓碎、黑芝麻、白芝麻、南瓜籽碎…均可。
（表面撒不撒食材都可以，自己家有什么放什么，不用特意买还浪费）
这是撒桂花的都挺好看
将硅胶杯子轻轻移至蒸锅内，“冷水”上锅
先让米糕在锅内呆十分钟熟悉熟悉环境（也就是静置发酵一下）
十分钟后开火，中火加热待锅开始上汽（也就是锅盖子上开始有蒸汽），这时开始计时，蒸25分钟。关火，等着蒸汽散了，在揭开锅盖子。
这是蒸好的豆沙馅水塔糕
扒拉出来一个。咬一口满满都儿时味道，全是软糯糯的口感
还有豆沙馅一下子满足了
小贴士
1、大米微雨用的东北大米，圆粒饱满的那种大米。
2、食材内酒酿微雨自己做的，之前的食谱有制作过程，需要的伙伴可自行查找借鉴。
3、水塔糕属于传统点心，别带着美好意念去做，它就是一款大米做的米糕。
4、做完的水塔糕没有添加什么食材，保质期也短，就尽快吃完。
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