这道菜既有营养又美味可口，适合老年人和小朋友食用，吃时可以准备调料蘸着吃，调料可以生抽芥末为主，更加入味
用料
| 胡萝卜 | 1个 |
| 火腿肠 | 1个 |
| 面粉 | 200克 |
| 盐 | 10克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 长茄子 | 2根 |
| 小葱 | 1根 |
好吃有营养的蔬菜茄圈饼的做法
葫芦卜洗净去皮，先切片再改刀切丝，最后切成丁，准备一根火腿肠，也切成丁，再切一根小葱，一起放入大碗中
准备一根长茄子，切片，用勺子把茄子中间部分挖出，挖出的部分切小块，和刚才切好的葫芦卜，小葱，香肠放一起，剩下的茄圈单独放
在切好蔬菜的大碗中加入适量食盐和胡椒粉，充分搅拌，在打入3个鸡蛋，继续搅拌，最后加入一勺面粉，一勺玉米面粉，搅拌成糊状
饼铛预热，在底盘刷一层食用油，把茄圈放入，开小火煎，再用小勺把蔬菜糊盛出放入茄圈中间处，继续煎，大概3分钟后翻面，煎至金黄色就可以了
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