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自己动手也能做的猪肉鲜虾蒜黄小笼包、红糖米糊【雅卓宝儿MM早餐记NO31】

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:1.04W
自己动手也能做的猪肉鲜虾蒜黄小笼包、红糖米糊「雅卓宝儿MM早餐记NO31」的做法步骤图

【内有乾坤】随着雅卓的一声叹息：唉，只要是带馅的东东你肯定得放点我不爱吃的，然后默默的把虾段吃掉……[阴险]目的达到了，我就知道你不会拒绝我，的早餐！  ​​​

就是这样，想吃什么馅就吃什么馅的小笼包来了，就是看着流到纸上的汤汁都觉得那么好吃！

用料  

80度热水 50-80克
面粉 200克
香油 1勺
盐 2克
姜 2片
小葱 4-5根
肉末 200克
料酒 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
蒜黄 7-8根
鲜虾 3只
花椒 15粒

自己动手也能做的猪肉鲜虾蒜黄小笼包、红糖米糊【雅卓宝儿MM早餐记NO31】的做法  

  1. 肉馅打入放凉的花浇水，多打几次，并在盆中摔打上劲

    自己动手也能做的猪肉鲜虾蒜黄小笼包、红糖米糊「雅卓宝儿MM早餐记NO31」的做法步骤图 第2张

  2. 加入料酒，生抽、老抽、盐

    自己动手也能做的猪肉鲜虾蒜黄小笼包、红糖米糊「雅卓宝儿MM早餐记NO31」的做法步骤图 第3张

  3. 蒜黄切碎，小葱和姜片切末

    自己动手也能做的猪肉鲜虾蒜黄小笼包、红糖米糊「雅卓宝儿MM早餐记NO31」的做法步骤图 第4张

  4. 锅里留点花浇水，烫虾（提前去好虾线）

    自己动手也能做的猪肉鲜虾蒜黄小笼包、红糖米糊「雅卓宝儿MM早餐记NO31」的做法步骤图 第5张

  5. 都拌入馅中，热些花椒油浇在上面，最后放香油，调拌好放入冰箱冷藏，如果有肉皮冻，可切碎放一些，汤汁更浓

    自己动手也能做的猪肉鲜虾蒜黄小笼包、红糖米糊「雅卓宝儿MM早餐记NO31」的做法步骤图 第6张

  6. 80度热水把面粉和成絮状

    自己动手也能做的猪肉鲜虾蒜黄小笼包、红糖米糊「雅卓宝儿MM早餐记NO31」的做法步骤图 第7张

  7. 揉成面团后反复抻拉和面，至少10分钟以上，和完之后真的是三光（手光、面光、盆光）

    自己动手也能做的猪肉鲜虾蒜黄小笼包、红糖米糊「雅卓宝儿MM早餐记NO31」的做法步骤图 第8张

  8. 保鲜膜包裹放置一晚

    自己动手也能做的猪肉鲜虾蒜黄小笼包、红糖米糊「雅卓宝儿MM早餐记NO31」的做法步骤图 第9张

  9. 第二天早起，面和成长条状，切成2厘米的小剂子，搓圆

    自己动手也能做的猪肉鲜虾蒜黄小笼包、红糖米糊「雅卓宝儿MM早餐记NO31」的做法步骤图 第10张

  10. 擀一个皮，中间放入馅料，不要放太多

    自己动手也能做的猪肉鲜虾蒜黄小笼包、红糖米糊「雅卓宝儿MM早餐记NO31」的做法步骤图 第11张

  11. 从一侧开始捏褶，最后封口

    自己动手也能做的猪肉鲜虾蒜黄小笼包、红糖米糊「雅卓宝儿MM早餐记NO31」的做法步骤图 第12张

  12. 参考中间那个，蒸锅把水做开，铺层油纸，把小包子逐一放进去，间距要大，15分钟就熟了（放进蒸锅的忘拍照片了，想象一下）

    自己动手也能做的猪肉鲜虾蒜黄小笼包、红糖米糊「雅卓宝儿MM早餐记NO31」的做法步骤图 第13张

  13. 盘里放油纸，把小包子放进去，配上一碟醋，嗯……咬一小口，汤汁溢出来，三种馅料鲜到了一起！

    自己动手也能做的猪肉鲜虾蒜黄小笼包、红糖米糊「雅卓宝儿MM早餐记NO31」的做法步骤图 第14张

小贴士

1.汤汁多的秘诀就是一定要多打水和加肉冻，虽然我没有加肉冻，但打得花椒水足够多，汤汁也很丰富；
2.面一定要用热水，可加一点盐和糖增加韧劲调味道。

Tags：雅卓 小笼包 米糊 蒜黄 鲜虾
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