麦麸馒头

老是给老妈做面包，感觉对中国胃的老爸有丢丢不好意思……今儿来揉点麦麸面给老爸做早餐馒头。
我关火之后我妈心急等不了五分钟，趁我转身拿手机突然掀开了锅盖，结果瞬间回缩了，胖嘟嘟滑溜溜的麦包秒变皱巴巴的老头脸。
我还没来得及拍个全家福，就发现我爸不知道从哪里杀出来迅速两三口干掉了一个。我爸终于找到心动款式了……我妈啃了口，眼里冒出小星星，这可不就是她最爱北方大馒头有韧性的口感撒。
第一次做麦馒头，意外多多，总体还是不错的，下次再接再厉，加油(ง •̀_•́)ง

用料  

麦麸馒头的做法  

1. 所有材料扔一起揉二十分钟，觉得差不多筋道了，就放置一次发酵到两倍大，拿出来排气，然后卷成条，二次醒发。
   湿度室温和面粉品牌都会影响需要加水的量。记得不要一次性把所有水倒下去，揉着揉着看情况看手感慢慢加水，揉到没干粉就好。比较干燥的地方或者吸水性好的面粉需要的水量需要适度增加一丢丢。

2. 二次醒发完成了用刀切成馒头。食谱的量大概切10个巴掌大的馒头左右。

3. 蒸碟上铺纱布，隔水蒸十五分钟。

小贴士

切记不要一关火就开盖子，一定要等个三五分钟等锅里面慢慢冷下来，不然馒头会一下子就回缩的。