自制煎饼果子-快手健康早餐

普通面粉、玉米面、绿豆面等等都可以做煎饼果子，今天以普通面粉为例，利用现有材料+不贴锅，制作简单、营养、健康的煎饼果子
🌸配方分三部分：炸果子、秘制酱料、煎饼果子，写的有点啰嗦，实际不复杂
🌼此配方仅适合家用，并非传统做法，初衷是利用现有材料解解馋，吃的安全、健康、放心~

用料  

自制煎饼果子-快手健康早餐的做法  

1. 【炸果子】
   1）普通面粉100g，加温水50g和成光滑面团，醒发20分钟；
   2）面团擀成均匀的大薄片，切成6*12cm左右的小片；
   3）油锅加热，测试油温方法：
   a.可用一支筷子测试温度，放进去筷子时，筷子周边有小气泡，说明油温到了
   b.切一小块面片，放进油锅，小面片浮起，说明油温到了
   4）转小火，将面片放入锅中，单面成型后可翻面，炸至上色后控油装盘备用

2. 【秘制酱料】
   1）甜面酱35g+蚝油10g+辣酱10g，搅拌均匀；
   2）酱料中加15g矿泉水，搅拌均匀，酱料制作完成

3. 【煎饼果子】
   1）准备材料：
   a. 面糊：普通面粉120g+水260g+盐2克，搅拌均匀备用
   b.生菜洗净、香肠切开、葱花切碎

4. 2）热锅后关火，刷一层薄薄的油，用大汤勺舀一勺面糊，用汤勺底部均匀摊开面糊（关火关火关火）
   3）开小火，耐心等待面糊成型（小火）
   4）加鸡蛋（用小勺抹平），趁鸡蛋未凝固时，加葱花加芝麻；观察面糊和鸡蛋液，大部分已凝固时，用锅铲或刮刀翻面
   5）抹酱料，用刷子抹酱料，随意抹
   6）依次加入果子、生菜、香肠（生菜上可以再刷点酱料更好吃），将煎饼果子整形装盘即可

5. 个人认为稍凉后装袋子拿着吃更美味

小贴士

1）果子也可以用包馄饨的皮炸制，或者用油条都可以
2）配料可按自已口味搭配，比方说榨菜、辣条等
3）方子中用的是普通面粉，也可以用玉米面、绿豆面等替换50%的普通面粉，做杂粮款
4）可能遇到的问题：面糊翻面易破，由于面粉吸水量不同，可先摊一小块试试
原因一：水分多面糊过稀，不成型；
原因二：杂粮比例太高，粘度降低，不成型；
原因三：面糊还未成型，着急翻面，易翻碎
5）方子中的辣酱选用自制辣酱，包含芝麻、花生等配料，实际做的时候可以用家里现有的辣酱即可，老干妈、辣椒油、韩式辣酱都可以，最好选用蒜茸辣酱👍
6）若有问题可以加我V：xinjitianpin，一起探讨美食（平时上班，信息可以会晚些回复）